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作者簡介：喬帥（1992—），女，山西臨汾人，碩士，工程師。研究方向為食品檢測。
摘 要：目的：分析不同加工工藝生產的柿餅中營養(yǎng)成分和礦質元素的含量，為柿餅的工業(yè)化生產提供理論依據(jù)。方法：參照國家標準方法，分別對陜西富平縣3個采樣地不同加工工藝生產的3種柿餅進行總糖、蛋白質、總氨基酸、脂肪、含水量以及鐵、鉀、鈣、鎂元素的測定。（剩余8028字）
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不同加工工藝富平柿餅營養(yǎng)成分和礦物質元素含量分析
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