預(yù)制菜食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀與對策研究

作者簡介：許筱莉（1968—），女，遼寧大連人，本科，高級(jí)工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)。

摘 要：近年來，預(yù)制菜市場規(guī)?？焖贁U(kuò)大，但同時(shí)也暴露出諸多食品安全風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)制菜作為一種新型食品，其安全監(jiān)管仍比較薄弱，問題主要集中在3個(gè)方面：冷鏈運(yùn)輸與儲(chǔ)存管理漏洞頻發(fā)、溯源體系還不完善、檢測技術(shù)相對落后。這些因素都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全事故，因而必須予以高度關(guān)注。（剩余5914字）