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摘 要：目的：了解開(kāi)封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘的污染狀況，為食品質(zhì)量安全控制提供依據(jù)。方法：隨機(jī)選擇48家開(kāi)封市早餐店，共采集144份樣品（每家店鋪煎炸食物及其相應(yīng)的煎炸過(guò)程用油以及未煎炸的新油）；采用GB 5009.27—2016中的高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)；結(jié)果按照GB 2762—2017進(jìn)行評(píng)價(jià)分析。（剩余5622字）
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開(kāi)封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘污染問(wèn)題研究
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