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熱水泡是最糟糕的解凍方法
用熱水浸泡會(huì)讓肉的表面迅速升溫、化凍，甚至有點(diǎn)變色，而中間還是一塊大冰核。這種解凍方法傳熱效率最低，一時(shí)半會(huì)兒化不了，泡久了，還會(huì)讓微生物大量增殖。有時(shí)泡肉水會(huì)變成混濁狀態(tài)，這說(shuō)明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。最推薦的方式是放進(jìn)冷藏室解凍：一般大塊肉類(lèi)至少要提前12小時(shí)放到冷藏室，小塊的時(shí)間減半即可。（剩余140字）
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