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摘要：沙姜和生姜具有藥食兩用特性，為進(jìn)一步提高沙姜、生姜的綜合利用價(jià)值，開發(fā)深加工產(chǎn)品，文章以沙姜和生姜為主要研究對象，對比兩種姜科植物塊狀根莖的抗氧化能力（DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力）、營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、總多糖、可溶性固形物、水分的含量）及活性成分（總多酚和總黃酮的含量）。（剩余9481字）
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沙姜和生姜抗氧化能力及營養(yǎng)成分比較研究
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