超聲輔助花生分離蛋白復(fù)合菊粉糖基化反應(yīng)條件的優(yōu)化及性質(zhì)研究

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摘要：以超聲輔助花生分離蛋白復(fù)合菊粉進(jìn)行糖基化制備蛋白多糖復(fù)合物，考察不同接枝條件對(duì)花生分離蛋白與菊粉復(fù)合物接枝度、褐變程度和蛋白質(zhì)溶解度的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上選取反應(yīng)條件進(jìn)行Box-Behnken響應(yīng)面優(yōu)化，得到最佳花生分離蛋白-菊粉共價(jià)復(fù)合物的復(fù)合工藝。結(jié)果表明，通過響應(yīng)面優(yōu)化得到最佳工藝參數(shù)為反應(yīng)時(shí)間42 min、反應(yīng)溫度 80 ℃、PPI濃度15 mg/mL、PPI-INU比例1∶3、超聲功率 100 W、超聲時(shí)間17 min。（剩余11589字）