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蒸魚、炒肉用姜去腥是個好方法，不過，姜要晚點兒放效果才好。姜放得太早，腥味不易去除。正確步驟：做紅燒魚時，油熱后應(yīng)先放魚，待魚肉表面凝固后再放姜，增強(qiáng)姜的去腥效果。
清蒸魚時，最好在魚上鍋蒸3分鐘后，再放姜絲。出鍋后，如果再往魚肉上放些姜絲，用滾燙的調(diào)味汁澆在上面，這樣不僅能去腥，提香效果也好。炒肉時，姜也不能放得太早。（剩余51字）
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蒸魚炒肉晚放姜
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