食品安全導(dǎo)刊·下

2022年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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四部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》 月餅是積淀中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種中秋節(jié)美食。為提倡節(jié)儉、反對浪費，制止“天價”月餅等現(xiàn)象，堅持月餅的大眾食品屬性，體現(xiàn)中秋節(jié)傳統(tǒng)文化，促進月餅行業(yè)健康發(fā)展，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國家市場監(jiān)督管理總局于近日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制...
2022版《食品安全國家標(biāo)準飲料》發(fā)布 近日，新修訂的《食品安全國家標(biāo)準飲料》（GB 7101—2022）由國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，該標(biāo)準將于2022年12月30日正式實施。與《食品安全國家標(biāo)準飲料》（GB 7101—2015）版相比，新版標(biāo)準主要的...
康美包宣布成功收購唯綠包裝亞洲業(yè)務(wù) 8月3日，全球領(lǐng)先的無菌紙盒及灌裝系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商康美包宣布正式完成對唯綠包裝亞洲業(yè)務(wù)（Evergreen Asia，以下簡稱“唯綠亞洲”）的收購。此舉標(biāo)志著康美包正式進軍低溫液態(tài)食品領(lǐng)域，以更穩(wěn)健的產(chǎn)品供應(yīng)與不斷強化的服務(wù)水平和研發(fā)實力...
亞洲國際營養(yǎng)保健食品展將于10月在泰國曼谷舉辦 亞洲國際營養(yǎng)保健食品展（Vitafoods Asia 2022）是營養(yǎng)制劑、功能性食品和飲料，以及膳食補充劑行業(yè)的領(lǐng)先平臺，其將于9月26日—10月10日在線上舉辦，并于10月5—7日在泰國曼谷詩麗吉王后國家會議中心舉行線下的現(xiàn)場活動。此外...

喜舒復(fù)?骨肽特膳飲品的營養(yǎng)價值研究及應(yīng)用 骨肽類產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于骨科疾病治療方案中的強化營養(yǎng)干預(yù)，且獲益較為顯著，其在調(diào)節(jié)骨組織的修復(fù)與形成、增強骨鈣代謝沉積，促進新骨生長及預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防骨老化等方面發(fā)揮著重要作用，故臨床營養(yǎng)價值較為突出。骨骼健康高度依賴營養(yǎng)支持根據(jù)第七次全...

廣西木論思泉：讓“生態(tài)水”變成 “富民泉”助力鄉(xiāng)村振興 8月4日是中國傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)，為傳承中華民俗文化，弘揚中華文明，廣西木論天然食品有限公司在世界自然遺產(chǎn)地——廣西省環(huán)江毛南族自治縣洛陽鎮(zhèn)雅脈村·木論思泉水源地這一海拔1 000多米的高山上，召開以“七夕卯時露天涯共祈?！睘橹黝}的首...
山東、山西兩省糧油企業(yè)現(xiàn)場簽約年度糧油購銷意向金額超3億元 日前，由山東省糧食和物資儲備局主辦的“齊魯糧油”中國行太原推介會暨2022魯晉糧食產(chǎn)銷協(xié)作洽談會在山西省太原市舉辦，40余家山東糧食企業(yè)和10余家山西糧食企業(yè)帶來眾多精品糧油共同展銷展示。其中，5家企業(yè)上臺推介，并介紹各自糧油產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的良...
《揚州食品藥品安全狀況2021年度報告》發(fā)布 7月27日，江蘇省揚州市食品安全委員會辦公室、揚州市市場監(jiān)督管理局召開新聞發(fā)布會，解讀《揚州食品藥品安全狀況2021年度報告》（以下簡稱《報告》）。2021年，揚州市市場監(jiān)督管理局被國務(wù)院食安委表彰為全國食品安全工作先進集體，《食品安全監(jiān)管...
守護百姓“舌尖上的安全”，打造食安航空港新名片 近年來，河南省鄭州市航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)全面落實“四個最嚴”要求，堅持黨政同責(zé)，落實主體責(zé)任，構(gòu)筑共治格局，實施“七大工程”，織就了一張從農(nóng)田到餐桌的“百姓食品安全大網(wǎng)”，捍衛(wèi)了百姓“舌尖上的安全”。尤其是在鄭州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市的...
“四個最嚴”保食安，“綠劍行動”看河南 8月9日，河南省綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理“綠劍行動2022”工作部署視頻會議在鄭州市召開。中國綠色食品發(fā)展中心副主任楊培生，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長趙耕，河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和綠色食品發(fā)展中心主任樊恒明、副主任宋偉及各科室負責(zé)人，...
山西省呂梁市汾陽市開展“出鐵拳、助酒博”酒類市場專項整治行動 為保證2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會順利舉辦，發(fā)揮市場監(jiān)管部門的保駕護航作用，強化酒類市場環(huán)境整治。8月10日，山西省呂梁市汾陽市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合公安局和汾酒廠市場稽查中心在汾酒廠股份有限公司召開“出鐵拳、助酒博”酒類市場專項整治行動啟...
山東省市場監(jiān)督管理局強化信用賦能，提升監(jiān)管效能 近年來，山東省市場監(jiān)督管理局持續(xù)深化商事制度改革，不斷創(chuàng)新信用監(jiān)管措施，提升市場監(jiān)管效能，信用監(jiān)管工作取得顯著成效。力促承諾踐諾，凝聚信用監(jiān)管共治力。山東省市場監(jiān)督管理局堅持信用監(jiān)管首抓市場主體信用自覺，嚴格落實申請許可登記告知承諾制度，...

食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準制定及反思 摘要：為提高食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準制定的有效性，保證食品衛(wèi)生安全，分析食品添加劑的生產(chǎn)過程，并進一步提高食品添加劑的應(yīng)用水平，本文以柑橘黃為研究對象，對柑橘黃的色價、氣味、狀態(tài)和色澤等進行檢驗與分析，并結(jié)合柑橘黃的實際應(yīng)用，對食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)...
新形勢下食品檢測實驗室管理創(chuàng)新路徑探討 摘要：近些年，隨著我國經(jīng)濟水平不斷提高，人們的生活質(zhì)量也在逐步提高。人們對于食品檢測的方式以及食品檢測實驗室的管理要求也在不斷提高。因此，不斷調(diào)整完善對實驗室運作的科學(xué)化管理控制方式，并堅持以較長遠性的學(xué)術(shù)眼光客觀看待實驗室開展的主要工作...
高校食堂食品安全與學(xué)生營養(yǎng)管理體系研究 摘要：在多元素的社會背景下，人們的物質(zhì)生活變得越來越豐富，尤其在飲食方面，不再一味地追求溫飽，更注重食品安全與食品營養(yǎng)問題。高等教育機構(gòu)的學(xué)生是社會的棟梁之才，校方應(yīng)將學(xué)生的飲食安全放在第一位，嚴格管理校內(nèi)食堂食品安全問題。但通過相關(guān)調(diào)查...
冷鏈物流運輸中食品安全的保障措施研究 摘要：隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展，新鮮食品的運輸和配送也越來越普遍。然而，國內(nèi)食品供應(yīng)鏈中的冷鏈物流仍然存在著隱患。農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中的污染、變質(zhì)和腐敗等安全問題會導(dǎo)致貨物的嚴重損失，造成食品安全無法得到保證。通過研究發(fā)現(xiàn)，目前冷鏈物流運輸存...
新形勢下社區(qū)團購的食品安全風(fēng)險及監(jiān)管對策 摘要：隨著近幾年經(jīng)濟的發(fā)展，社區(qū)團購成為了人們新的購物方式。在社區(qū)團購的商品中，新鮮的蔬菜水果奶制品成為熱銷品，生鮮產(chǎn)品對環(huán)境的要求較高，存在的食品安全問題也必須引起重視。為了維護消費者等相關(guān)群體的利益，本文討論了新形勢下社區(qū)團購的特點及...
食品檢驗實驗室質(zhì)量控制水平的提升措施 摘要：食品安全問題一直被社會大眾熱議，加上近年來食品安全問題頻發(fā)，也對食品檢驗工作提出了更高要求。為確保進入市場的食品都符合食品安全標(biāo)準，需做好食品檢驗工作，提升食品檢驗實驗室的質(zhì)量控制。但在實際工作中，食品種類越來越豐富，數(shù)量也在成倍增...
生物防腐技術(shù)在傳統(tǒng)釀造食品中的應(yīng)用研究 摘要：傳統(tǒng)釀造食品是人們生活中不可缺少的一類食品，一般是通過微生物發(fā)酵作用采用釀造工藝加工而成。傳統(tǒng)釀造食品在生產(chǎn)中需采取必要的防腐技術(shù)保證食品的安全性，生物防腐技術(shù)是近年來比較安全的一種防腐技術(shù)。本文對傳統(tǒng)釀造食品和生物防腐技術(shù)進行概述...
糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用 摘要：糧油檢驗監(jiān)督在食品安全管理中的意義重大，但從當(dāng)前很多地區(qū)的糧油檢驗監(jiān)督工作現(xiàn)狀來看，仍存在很多不足?；诖?，本文分析了糧油檢驗監(jiān)督在食品安全中的作用及糧油檢驗監(jiān)督工作的發(fā)展現(xiàn)狀，提出了糧油檢驗監(jiān)督工作的優(yōu)化策略，有助于食品安全工作的...
餐飲業(yè)存在的食品安全問題及改進策略 摘要：餐飲業(yè)的食品安全問題關(guān)乎著眾多消費者的生命安全，所以餐飲食品安全尤為重要。本文對我國現(xiàn)階段餐飲業(yè)面臨的主要問題進行剖析，并提出有效的解決對策，以期進一步提高我國餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生安全意識，同時為人們的食品安全提供保障。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)...
食品檢測對食品安全的作用分析 摘要：食品安全是關(guān)乎消費者健康與生命安全的大事，尤其在地溝油、皮革奶、蘇丹紅和瘦肉精等食品安全事件爆發(fā)以后，我國對食品安全的監(jiān)管力度逐年增大，而食品檢測作為保障食品安全的一項重要的技術(shù)手段，給食品安全檢驗檢測機構(gòu)提供了更加權(quán)威、更加確鑿的...
高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險調(diào)查研究 摘要：食品類專業(yè)教學(xué)科研中存在生物安全風(fēng)險，相關(guān)生物安全事故時有發(fā)生，需要重點關(guān)注和研究。然而，食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險防護相關(guān)研究資料較少?；诖耍疚耐ㄟ^對高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險進行調(diào)查，全面分析高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險的現(xiàn)狀，查...
一起由金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌感染導(dǎo)致的學(xué)校食源性疾病暴發(fā)事件的調(diào)查 摘要：目的：調(diào)查一起金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌感染導(dǎo)致的食源性疾病暴發(fā)事件，分析原因，探討預(yù)防控制措施，為預(yù)防該類事件的發(fā)生提供參考。方法：2021年6月4日對病例就診醫(yī)院和就餐現(xiàn)場開展病例搜索、個案流行病學(xué)、現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，對患者生物...

食品檢驗檢測質(zhì)量控制措施研究 摘要：為了提高食品檢驗檢測的質(zhì)量，本文從質(zhì)量控制的角度展開分析，研究了食品檢驗檢測以及質(zhì)量控制的內(nèi)容和基本理論，分析了食品檢驗檢測在質(zhì)量控制方面存在的問題，重點研究了優(yōu)化食品檢驗檢測質(zhì)量控制的措施，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品檢...
預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見問題、審核方法及管理策略 摘要：隨著食品安全管理要求的提高，預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理工作備受重視，這關(guān)系到消費者的權(quán)益保護，并對市場經(jīng)濟秩序維護有重要影響。本文介紹了預(yù)包裝食品及食品標(biāo)簽的定義，分析了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的作用，客觀總結(jié)了當(dāng)前預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見問題，并重點探究...
針對加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的研究 摘要：食品檢驗檢測質(zhì)量控制不僅關(guān)系到消費者的安全和身體健康，也關(guān)系到我國社會經(jīng)濟發(fā)展的質(zhì)量，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，多樣化的食品種類應(yīng)接不暇，食品需求與日俱增，為保障公眾的身體健康，必須加強食品安全標(biāo)準的制定和食品安全檢測...
提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全的幾點思考 摘要：食品的生產(chǎn)質(zhì)量及安全是社會各界關(guān)注的焦點問題。對于廣大食品生產(chǎn)廠而言，若想保證食品的生產(chǎn)質(zhì)量及安全，需積極探討更多監(jiān)管手段，高效落實食品生產(chǎn)質(zhì)量各項監(jiān)管工作。因此，本文主要探討食品生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)質(zhì)量安全有效提升的對策，便于今后高效...

微波消解-原子熒光法測定牛乳中硒含量的優(yōu)化實驗 摘要：本文采用微波消解-原子熒光法，通過對比不同的消解參數(shù)、趕酸溫度、補加鹽酸的濃度和體積及后續(xù)趕酸時間對檢測結(jié)果的影響，選擇最佳的操作參數(shù)，實現(xiàn)對GB 5009.93—2017檢測方法的優(yōu)化，提升可操作性和穩(wěn)定性。此外，采用優(yōu)化后的檢測...
氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜測定芹菜中毒氟磷殘留 摘要：研究建立了氣相色譜串接三重四極桿質(zhì)譜法測定芹菜菜中毒氟磷殘留。芹菜經(jīng)粉碎，乙腈提取，氯化鈉鹽析，有機相經(jīng)石墨化碳黑氨基復(fù)合柱凈化后上機測定，毒氟磷經(jīng)DB-1701柱分離，采用多反應(yīng)監(jiān)測（Multiple Reaction Monit...
PRiME HLB結(jié)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定平菇中9種農(nóng)藥及基質(zhì)效應(yīng)評價 摘要：建立基于PRiME HLB的氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Gas Chromatography Tandem Mass Spectrometry，GC-MS/MS）測定平菇中9種農(nóng)藥，并評價基質(zhì)效應(yīng)。樣品經(jīng)乙腈提取，PRiME HLB小柱凈...
一株罕見的薩奧沙門氏菌的分離鑒定 摘要：目的：對一株從肛拭子中分離得到的沙門氏菌進行形態(tài)、生化和血清學(xué)鑒定。方法：采用傳統(tǒng)的分離方法從肛拭子中分離出沙門氏菌，對其進行菌落形態(tài)的辨識和生化反應(yīng)鑒定，并根據(jù)其血清凝集結(jié)果，對照沙門氏菌屬抗原表判定其菌型。結(jié)果：菌落形態(tài)為典型的...
苦蕎酒中總黃酮含量的測定 摘要：本文采用分光光度法測定苦蕎酒中的總黃酮含量。在弱堿性條件下，苦蕎酒中的黃酮類物質(zhì)與顯色劑中的三價鋁離子結(jié)合生成具有特征峰的有色絡(luò)合物，在510 nm處測其吸光度，在0～205.682 µg，該絡(luò)合物的吸光度與黃酮類的含量成...
高效液相色譜法同時測定食品中5種添加劑 高效液相色譜法同時測定食品中5種添加劑唐奕（邵陽市食品藥品檢驗所，湖南邵陽 422000）摘要：采用高效液相色譜法同時測定食品中安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉和脫氫乙酸等5種添加劑。樣品經(jīng)前處理，使用C18柱，以甲醇∶0.02 m...
比較不同前處理方法對ICP-MS法測定涼粉草類制品中鉛、鎘含量的影響藍媌容 摘要：目的：采用濕法消解和微波消解兩種方法處理涼粉草類制品樣品，以電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）法測定樣品中鉛（Pb）和鎘（Cd）的含量，利用...
硫酰氟與防護劑綜合防治儲糧害蟲應(yīng)用效果分析 摘要：儲糧害蟲防治始終執(zhí)行“以防為主、綜合治理”的保糧方針，采取各種防治和管理措施控制儲糧害蟲的發(fā)生、傳播和危害。目前，儲糧害蟲對磷化氫的抗性問題已發(fā)展到難以解決的處境，磷化鋁藥物被淘汰后，硫酰氟可能會成為之后的替代熏蒸劑。正確處理好防與...
三聚氰胺前處理優(yōu)化的檢測方法 摘要：本文主要闡述了乳及乳制品中三聚氰胺前處理的方法，在《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》（GB/T 22388—2008）的基礎(chǔ)之上進行優(yōu)化改進，優(yōu)化前處理步驟，將先過濾再定容改變?yōu)橄榷ㄈ菰龠^濾，加標(biāo)回收率得到提高，準確性更強。關(guān)鍵...
不同產(chǎn)地和品種沙棘果品質(zhì)研究 摘要：本文以山西、內(nèi)蒙古等地區(qū)的中國沙棘（亞種），黑龍江、新疆地區(qū)深秋紅大果沙棘，蒙古國的蒙古大果沙棘（亞種）的成熟沙棘果實為研究對象，測定其果漿中的可溶性固形物、總糖、維生素C、總酸的含量以及果油和籽油的脂肪酸含量，分別進行了品質(zhì)分析對...
酒輕飲對模型生物解酒護肝和胃腸保護作用的研究 摘要：目的：探討酒輕飲對模型生物解酒護肝和胃腸保護作用。方法：采用小鼠肝損傷模型、斑馬魚胃腸黏膜損傷、解酒及肝損傷模型，檢測肝指數(shù)、胃腸黏膜面積、興奮期總運動距離及生化指標(biāo)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alaninetransaminase，ALT）、谷草...
不同脫色方法對油莎豆多糖抗氧化與降血糖活性研究 摘要：本研究以油莎豆為原料提取多糖，使用活性炭和5種大孔樹脂對油莎豆多糖進行脫色，并對脫色后多糖的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率進行對比評估。結(jié)果表明，AB-8弱極性大孔吸附樹脂能有效去除多糖色素且多糖保留率較高，此外，脫色后的多糖具有...
保健食品原料中總砷及無機砷含量檢測 ? 摘要：為探究保健食品原料中砷元素污染情況，控制食品安全問題，本研究基于微波消解和電感耦合等離子質(zhì)譜儀結(jié)合的實驗方法，對所選擇的人參樣品中的總砷和無機砷含量進行檢測。結(jié)果表明，本方法有較高的精密度和靈敏度，能夠相對準確地得出保健食品原料中總...
山東省部分地區(qū)生活飲用水水硬度測定分析 ? 摘要：目的：對山東省部分地區(qū)生活飲用水水硬度進行測定分析，為居民日常生活飲水安全提供參考，預(yù)防由水硬度問題引起的疾病。方法：隨機抽取山東省部分地區(qū)自來水與直飲水樣品，采用EDTA配位滴定法測定水硬度。結(jié)果：濟南、濟寧自來水水硬度均超過45...
生活飲用水水質(zhì)微生物檢驗結(jié)果分析 摘要：目的：微生物檢測技術(shù)在生活飲用水檢驗中的應(yīng)用效果分析。方法：研究抽取180份生活飲用水（枯水期90份，豐水期90份），將枯水期與豐水期的飲用水標(biāo)本分別進行濾膜法實驗（即對照組）與多管發(fā)酵法（即觀察組），根據(jù)其檢查結(jié)果評估枯水期、豐水...
2021年海陽核電站周邊飲用水中總α、β放射性水平分析李莉 摘要：目的：了解海陽核電站周邊飲用水中總α、總β放射性水平，探討核電站正常運行狀態(tài)下對周圍環(huán)境飲用水中放射性水平的影響。方法：在海陽核電站周圍30 km范圍內(nèi)開展枯水期、豐水期飲用水中總α、總β放射性水平監(jiān)測，采集水樣包括水源水、出廠水、...
富含膠原蛋白肉制品中亞硝酸鹽檢測方法改進 摘要：為解決富含膠原蛋白肉制品亞硝酸鹽檢測過程中出現(xiàn)的樣液混濁、難以過濾、實驗回收率低等問題，本方法引入木瓜蛋白酶對富含膠原蛋白肉制品進行分解，通過加標(biāo)實驗和精密度實驗發(fā)現(xiàn)，本方法加標(biāo)回收率在93.6%～97.8%，相對標(biāo)準偏差范圍在1....
超高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時測定豆制品中12種堿性染料 ? 摘要：建立了豆制品中非法添加的12種堿性染料的超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜（Ultra High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/...

葡萄酵素的制作工藝以及功效的研究進展 摘要：我國的葡萄產(chǎn)量位居全球第一，葡萄作為一種藥食同源性食品，一直受到人們的關(guān)注。目前的研究表明，葡萄中含有豐富的維生素、有機酸、氨基酸等生物活性物質(zhì)，是微生物發(fā)酵的理想基質(zhì)。同時，葡萄酵素在消化、預(yù)防衰老、抗氧化等保健方面有一定效果。本...
蘆筍的營養(yǎng)保健作用及其加工研究進展 ? 摘要：蘆筍因富含多種營養(yǎng)成分且具有保健功能，成為近年來的研究熱點。本文綜述了蘆筍的營養(yǎng)保健作用及近年來的蘆筍加工研究進展，為蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：蘆筍;營養(yǎng)成分;保健功能;加工技術(shù) Research Progress on N...

響應(yīng)面法優(yōu)化油炸掛糊肉片的減脂工藝 ? 摘要：本研究以油炸掛糊肉片為原料，在單因素試驗的基礎(chǔ)上選擇甲基纖維素（Methyl Cellulose，MC）添加量、油炸時間、油炸溫度為3個影響因素，以脂肪含量與感官評分為指標(biāo)，應(yīng)用響應(yīng)面法進行方差分析和交互作用分析，優(yōu)化油炸掛糊肉片制...
響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚-石榴復(fù)合型果茶的工藝研究 摘要：本文以南疆桑葚和石榴為主要原料，以金銀花、紅茶為輔料，通過單因素以及響應(yīng)面實驗對桑葚-石榴復(fù)合型果茶的工藝條件進行優(yōu)化，致力于開發(fā)一款純天然的復(fù)合型果茶。結(jié)果表明，桑葚-石榴復(fù)合型果茶的最佳工藝條件為金銀花浸提液添加量26%，白砂糖...
工坊啤酒麥汁制備的優(yōu)化研究 摘要：麥汁發(fā)酵過程是釀造高品質(zhì)工坊啤酒的重要環(huán)節(jié)。為保證工坊啤酒具有更好的口感和品質(zhì)，以大麥芽為原料，對麥汁制備過程中的蛋白質(zhì)休止、糖化和洗糟3個方面進行研究。通過采用浸出糖化法，蛋白質(zhì)休止條件為52 ℃，40 min，糖化溫度采用兩段式...
無核白與煙73葡萄不同配比對葡萄汁品質(zhì)的影響 摘要：本試驗研究了無核白與煙73葡萄不同配比對葡萄汁品質(zhì)的影響，對基本理化指標(biāo)和感官評價進行綜合分析，確定不同配比制備的葡萄汁差異性，為復(fù)合型葡萄汁的生產(chǎn)提供依據(jù)。結(jié)果表明，當(dāng)無核白與煙73葡萄配比為2∶1時，制備的葡萄汁品質(zhì)最優(yōu)，為后續(xù)...

獼猴桃飲料和酸奶研究概況 摘要：近年來，獼猴桃因其具有較高的營養(yǎng)價值多用于飲料加工。但目前對獼猴桃的研究除果汁飲料外，還包括醋飲料、復(fù)合型飲料、酸奶。本文綜述了近幾年獼猴桃果汁飲料、醋飲料、復(fù)合型飲料和酸奶的研究概況，旨在為獼猴桃的研究開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：獼猴...
初榨原香山茶油綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研究 ? 摘要：現(xiàn)有的國內(nèi)山茶油加工企業(yè)普遍運用高溫壓榨或浸出法制取，再通過精煉技術(shù)基本能解決理化指標(biāo)的質(zhì)量要求，但精煉技術(shù)在去除有害物質(zhì)的同時，也去除了山茶油特有的香味，并造成維生素E、角鯊烯、甾醇和茶多酚等功能性營養(yǎng)成分的損失。本文針對現(xiàn)有國內(nèi)...
“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下合理膳食智能化系統(tǒng)研究 摘要：隨著人們生活水平的快速提升，人們更加注重飲食上的合理搭配。伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”商業(yè)模式的蓬勃發(fā)展，各類平臺軟件抓住機遇，迅速擴大所占市場份額，促使智能化膳食系統(tǒng)成為科學(xué)膳食、健康飲食的主流模式。尤其在“亞健康”普遍化、各種疾病年輕化等...
基于食品安全背景簡析食品檢測工作創(chuàng)新發(fā)展路徑 ? 摘要：食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，而食品檢測工作直接影響食品安全。因此，需在發(fā)展的過程中加強食品檢測工作創(chuàng)新，確保食品檢測工作可滿足不同時期的食品檢測需要，為食品安全控制提供科學(xué)依據(jù)。本文闡述了食品安全背景，分析了基于食品安全背景的...
食品中獸藥殘留的種類及檢測技術(shù) 摘要：獸藥被廣泛用于畜牧業(yè)中，屬于功能性藥物制品。消費者食用后，會對人體有害，并且部分藥物殘留通過動物糞便排出體外后，還會對土壤與水源造成不同程度的破壞與影響。因此，本文主要分析了食品中獸藥殘留的種類及其相關(guān)檢測技術(shù)，并提出了食品中獸藥殘...
乳制品冷鏈物流技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析 摘要：隨著國內(nèi)線上購物的發(fā)展，人們線上購買乳制品的需求持續(xù)增加，刺激了乳制品冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展。國內(nèi)的乳制品冷鏈物流起步較晚，影響了國內(nèi)乳制品的發(fā)展。本文從國內(nèi)乳制品冷鏈物流技術(shù)的原理出發(fā)，闡述了其發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，并針對其現(xiàn)有問題提出應(yīng)對...
智能化技術(shù)在高校餐飲服務(wù)及管理中的應(yīng)用 摘要：隨著我國信息化建設(shè)的不斷推進和信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，智能化技術(shù)已逐漸被運用到高校管理的各個領(lǐng)域，將智能技術(shù)應(yīng)用于高校餐飲服務(wù)與管理是促進高校餐飲改革與發(fā)展的重要舉措。本文分析了智能化技術(shù)在高校餐飲服務(wù)及管理中應(yīng)用的必要性，并針對性提出...
試論計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用 摘要：近年來，人們的生活水平不斷提高，對生活品質(zhì)的追求也不斷提高，食品質(zhì)量安全問題受到社會的廣泛關(guān)注。提高食品質(zhì)量安全檢測水平，保證食品安全成為目前急需解決的重點問題。計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用逐漸得到重視，必須通過計量控制提升食...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留主要檢測方法及其研究進展 摘要：隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，國民食品安全意識不斷提高，人們對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的標(biāo)準和要求，而農(nóng)藥的施用是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因。農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥會危害人類身體健康，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和出口貿(mào)易。本文綜述了農(nóng)藥殘留的產(chǎn)生、危害...
區(qū)塊鏈技術(shù)提升食品電商品牌信任度的關(guān)鍵要素研究 摘要：隨著社會的發(fā)展，人們的食品消費需求持續(xù)升級，其中電商化和品牌化是食品消費升級的重要特征。然而，在現(xiàn)有中心化的電商管理模式下，因技術(shù)局限和利益驅(qū)動，消費者在電商消費獲得的信息數(shù)目有限且不能確保真實，消費者對于電商的品牌信任度存在問題。...
微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用價值分析 摘要：隨著社會主義現(xiàn)代化建設(shè)步伐的加快，我國越來越重視各領(lǐng)域的建設(shè)與發(fā)展，尤其是食品安全問題。食品檢驗技術(shù)的發(fā)展與改善能有效保障食品質(zhì)量與安全，因此其在食品領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，微生物檢測技術(shù)作為其中的一項重要技術(shù)同樣得到了廣泛應(yīng)用并取得了...
柳州螺螄粉原料酸豆角加工技術(shù)及其品質(zhì)研究進展 摘要：酸豆角是柳州螺螄粉的原材料，對螺螄粉的風(fēng)味起著重要的作用。本文綜述了酸豆角的生產(chǎn)加工技術(shù)、品質(zhì)特點以及影響品質(zhì)的因素，提出生產(chǎn)加工中的問題與發(fā)展方向，旨在為柳州螺螄粉酸豆角的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)性參考。關(guān)鍵詞：酸豆角;加工方法;品質(zhì);...
液相色譜分析法在白酒檢測中的運用分析 摘要：對白酒進行檢測是保證白酒正常生產(chǎn)，維持白酒質(zhì)量，穩(wěn)定白酒市場秩序的必要手段。本文綜述了液相色譜分析法在白酒檢測中的應(yīng)用，并對白酒質(zhì)量控制發(fā)展進行展望，為白酒生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控提供參考。關(guān)鍵詞：液相色譜法;白酒;檢測方法 Applica...
食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的探討 摘要：本文對農(nóng)藥殘留的危害性和檢測對象進行分析，討論了氣相色譜檢測技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、波譜解析技術(shù)、酶抑制檢測技術(shù)、酶免疫檢測技術(shù)、膠體金檢測技術(shù)和納米生物檢測技術(shù)的應(yīng)用要點，通過研究農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢，積累檢測技術(shù)的應(yīng)用經(jīng)驗，...
對高效液相色譜法檢測技術(shù)的相關(guān)思考 摘要：高效液相色譜法是檢測食品添加劑、污染物、真菌毒素等的主要檢測設(shè)備。提高高效液相色譜檢測水平、快速準確地完成檢測是液相色譜檢測工作者需要思考的基本問題。本文通過剖析高效液相色譜法檢測經(jīng)常出現(xiàn)的問題，提出了檢測分析的技術(shù)要點和控制措施，...