富含膠原蛋白肉制品中亞硝酸鹽檢測(cè)方法改進(jìn)

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摘 要：為解決富含膠原蛋白肉制品亞硝酸鹽檢測(cè)過程中出現(xiàn)的樣液混濁、難以過濾、實(shí)驗(yàn)回收率低等問題，本方法引入木瓜蛋白酶對(duì)富含膠原蛋白肉制品進(jìn)行分解，通過加標(biāo)實(shí)驗(yàn)和精密度實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，本方法加標(biāo)回收率在93.6%～97.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍在1.7%～4.1%。方法的改進(jìn)有效地解決了該類食品的亞硝酸鹽檢測(cè)過程中出現(xiàn)的困擾，極大地提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確度。（剩余5575字）