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明膠基可食性包裝膜的改性及應(yīng)用研究進(jìn)展

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摘 要:明膠作為來(lái)源廣、安全性高的可食性材料,具有良好的成膜性和生物相容性,可以應(yīng)用在食品包裝中。然而,單一成分的明膠無(wú)法達(dá)到食品包裝的要求,需要通過(guò)化學(xué)交聯(lián)法、物理處理法、生物相容法、生物高分子共混法對(duì)其進(jìn)行改性處理以擴(kuò)大應(yīng)用范圍。改性后的明膠基可食性包裝膜在肉制品包裝、可食性腸衣、果蔬涂膜中應(yīng)用效果良好,但仍存在一定的問(wèn)題。(剩余6631字)

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