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摘 要：明膠作為來源廣、安全性高的可食性材料，具有良好的成膜性和生物相容性，可以應用在食品包裝中。然而，單一成分的明膠無法達到食品包裝的要求，需要通過化學交聯(lián)法、物理處理法、生物相容法、生物高分子共混法對其進行改性處理以擴大應用范圍。改性后的明膠基可食性包裝膜在肉制品包裝、可食性腸衣、果蔬涂膜中應用效果良好，但仍存在一定的問題。（剩余6631字）
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明膠基可食性包裝膜的改性及應用研究進展
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