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香辛料中二氧化硫的本底研究

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摘 要：香辛料廣泛應用于人們?nèi)粘Ｉ罴笆称芳庸み^程中，并因其具有賦香調(diào)味、著色、增香、增進食欲等作用，廣泛應用于調(diào)味品生產(chǎn)領(lǐng)域。為了解香辛料中二氧化硫的本底水平，采用酸堿滴定法對電能熱風干燥、自然晾曬處理的香辛料的二氧化硫殘留量進行了檢測。結(jié)果表明，即使香辛料在干制、加工過程未使用硫磺及含硫化合物，仍能檢出二氧化硫殘留，檢測結(jié)果為2.97～40.8 mg·kg-1。（剩余5142字）

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