乳制品冷鏈供應質量安全管理分析

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摘 要：本文運用HACCP原理對乳制品冷鏈供應過程的質量安全管理進行分析，探討了HACCP體系在食品冷鏈供應質量安全中的應用，分析出冷鏈食品供應環(huán)節(jié)質量問題發(fā)生的原因，建立了以HACCP質量管理體系為平臺的食品質量管理控制系統。通過危害分析（Hazard Analysis，HA）、確定關鍵控制點（Critical Control Points，CCP）、設定關鍵限值（ Critical Limits，CL）、對關鍵點進行監(jiān)控以及記錄的審核控制等方式，降低冷鏈食品過程潛在風險，以保障食品質量安全。（剩余4476字）