吊干杏果膠提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析

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摘要：目的：以新疆吊干杏為原料，采用酸提醇沉法提取吊干杏果膠（Prunus armeniaca L. cv. Diaogan pectin，PDP），優(yōu)化其提取工藝，并參照COR（commercial orange pectin）初步分析吊干杏果膠的理化性質(zhì)。實驗結(jié)果顯示，提取率最高的實驗條件為溶液pH值1.5、料液比1∶20 （g/mL）、提取溫度 90 ℃、提取時間75 min，此時果膠提取率為10.26%；吊干杏果膠的酯化度為43.72%，屬低甲氧基果膠，灰分含量4.82%、酸不溶物含量0.94%、半乳糖醛酸含量64.34%、pH值3.13、溶解度33.84%。（剩余11912字）