HACCP體系在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中的應(yīng)用

打開文本圖片集

摘 要：HACCP體系即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，是一種對生產(chǎn)過程進(jìn)行控制的管理體系，可以預(yù)防和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而有效提升食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理水平。文章以某巴氏殺菌乳生產(chǎn)企業(yè)為示范研究，針對巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析，確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)和關(guān)鍵限值，建立對關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控、糾偏及驗(yàn)證程序，并提出預(yù)防控制措施。（剩余5531字）