白酒內(nèi)源性甲醛的研究進(jìn)展及監(jiān)測(cè)建議

摘 要：白酒是中國(guó)居民餐桌上喜聞樂(lè)見(jiàn)的重要飲品。大量研究表明，許多食品中都含有不同濃度的內(nèi)源性甲醛，白酒也不例外。目前，我國(guó)白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有規(guī)定甲醛限量，這可能同白酒甲醛的內(nèi)生特性有關(guān)。但是，白酒甲醛的控制技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和貯存期間的轉(zhuǎn)化規(guī)律研究，仍有待于生產(chǎn)者、研究者、監(jiān)管部門(mén)共同參與，為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施提供依據(jù)。（剩余5774字）