食源多酚物質(zhì)拮抗食物過敏作用研究進(jìn)展

打開文本圖片集

摘 要：食物過敏發(fā)病率近年來呈不斷上升趨勢(shì)，當(dāng)前市售抗過敏藥物對(duì)人體健康可能存在一定的毒副作用。近年來，對(duì)食源多酚的抗過敏作用研究取得了深入進(jìn)展，但目前缺乏相關(guān)主題的文獻(xiàn)綜述報(bào)道。本文對(duì)食物過敏機(jī)制、食物多酚、多酚對(duì)致敏原物質(zhì)的拮抗作用方面的研究文獻(xiàn)進(jìn)行了系統(tǒng)綜述，以期為探索制訂安全的食物過敏預(yù)防措施提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)開發(fā)依據(jù)。（剩余10696字）