食品安全導(dǎo)刊

2024年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食品安全監(jiān)管視角下HACCP體系在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用研究 摘要：社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，使人們的物質(zhì)生活水平、消費能力和消費水平持續(xù)提升。在這樣的環(huán)境下，餐飲行業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，其規(guī)模、數(shù)量、種類等更加多樣化，經(jīng)營和運營更加規(guī)范化。但是，食品安全問題仍然存在且越來越嚴峻，嚴重干擾了餐飲業(yè)的發(fā)展，甚至...
食品檢驗檢測機構(gòu)大型儀器管理和維護的探討 摘要：食品安全問題日益受到人們的重視，食品檢驗檢測是對其監(jiān)管的重要一環(huán)。大型儀器對食品檢驗檢測機構(gòu)實力的快速提升具有重要影響，也是服務(wù)社會的重要基礎(chǔ)。隨著大型儀器數(shù)量的增加，儀器管理和維護問題逐漸增多。為此，本文通過分析基層食品檢驗檢測機...
餐飲行業(yè)食品安全檢測存在的問題及解決對策 摘要：隨著人們生活水平的提高，人們的飲食方式愈發(fā)多樣化，外出就餐和購買加工食品成為日常生活的一部分。因此，餐飲行業(yè)的食品安全問題引起了人們的關(guān)注。加強餐飲食品安全管理，保障食品安全，不僅是相關(guān)部門的責任，還是每個消費者應(yīng)承擔的責任。本文分...
基于食品安全風險分析的食品質(zhì)量管理研究 摘要：隨著全球食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性增加，食品安全面臨的挑戰(zhàn)也日益嚴峻，這就要求食品行業(yè)不斷適應(yīng)新的風險評估方法和技術(shù)，以保障公眾健康。本文闡述了食品安全風險分析的主要內(nèi)容，同時探討了優(yōu)化風險分析流程、融合信息化技術(shù)、構(gòu)建風險評估機制以及加強...
散裝食品銷售管理中的食品安全問題及對策研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，散裝食品銷售成為食品行業(yè)一個重要的環(huán)節(jié)。然而，由于散裝食品的特殊性質(zhì)，食品安全問題成為該環(huán)節(jié)的關(guān)注焦點。本研究旨在深入探討散裝食品銷售管理中存在的食品安全問題，分析其原因，并提出相應(yīng)的解決對策，以提高散裝食品質(zhì)量...
食品添加劑對食品質(zhì)量的影響及問題分析 摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，食品添加劑被廣泛運用于食品加工行業(yè)中，滿足了消費者對食品口感和品質(zhì)的要求。但食品添加劑使用不當會影響食品安全，危害人們的身體健康。本文探討了食品添加劑的概念、作用和使用中存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策，以確保食品...
食品質(zhì)量安全監(jiān)管的原則與方法研究 摘要：本研究針對食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的核心意義進行了深度分析，同時提出了多種展開安全監(jiān)管的有效原則。在此基礎(chǔ)上進一步提出了實施安全監(jiān)管工作的高質(zhì)量方法，能夠為未來相關(guān)活動的開展奠定堅實基礎(chǔ)，具有重要的參考意義。關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；安全監(jiān)管...
食品安全管理中HACCP體系的有效實施與監(jiān)控探討 摘要：隨著食品安全問題日益受到重視，危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系作為保障食品安全的重要手段，其有效實施與監(jiān)控顯得尤為重要?；诖?，本文闡述了H...
某市常見食品中二氧化硫殘留現(xiàn)狀調(diào)查 摘要：二氧化硫作為一種常用食品添加劑，已被廣泛運用于食品加工過程中，超標使用可能會對人體的健康產(chǎn)生潛在危害。為了解某市轄區(qū)內(nèi)常見食品中二氧化硫殘留情況，使用二氧化硫快速檢測試劑盒對轄區(qū)內(nèi)常見食品開展了為期一年的專項監(jiān)測活動。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所檢...

白腐乳加工中蠟樣芽孢桿菌的污染分布及空氣潔凈度的監(jiān)測 摘要：目的：研究白腐乳生產(chǎn)加工過程中菌落總數(shù)和蠟樣芽孢桿菌的污染分布，并對生產(chǎn)車間空氣潔凈度進行監(jiān)測，確定控制腐乳中蠟樣芽孢桿菌數(shù)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。方法：通過對白腐乳生產(chǎn)加工過程中的不同樣品進行菌落總數(shù)和蠟樣芽孢桿菌含量測定，同時對各生產(chǎn)車間...
湖南省包裝飲用水銅綠假單胞菌風險防控 摘要：本文通過分析包裝飲用水的生產(chǎn)工藝，發(fā)現(xiàn)其在水源水、包裝材料、生產(chǎn)過程、儲運過程等環(huán)節(jié)都可能被銅綠假單胞菌污染。為降低包裝飲用水被銅綠假單胞菌污染的風險，針對人員管理、檢驗管理、生產(chǎn)場所管理、生產(chǎn)設(shè)備管理、生產(chǎn)過程控制管理、成品儲存等...
食品安全抽檢數(shù)據(jù)質(zhì)量提升策略 摘要：近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，越來越重視食品質(zhì)量安全，對食品安全檢驗工作提出了更高的要求。目前，國內(nèi)食品安全檢驗主要以抽檢為主，食品安全抽檢環(huán)節(jié)受到諸多因素的影響，如抽樣因素、人員因素等，嚴重影響食品安全抽檢數(shù)據(jù)質(zhì)量，進而影響...
濕米粉生產(chǎn)過程中可能存在的相關(guān)風險點 摘要：本文結(jié)合廣東省內(nèi)多家濕米粉生產(chǎn)企業(yè)的實地調(diào)研結(jié)果，對濕米粉行業(yè)在生產(chǎn)過程中可能存在的相關(guān)風險點進行匯總，結(jié)合法規(guī)的相關(guān)要求，對相關(guān)風險點進行質(zhì)量分析，為濕米粉生產(chǎn)企業(yè)及行業(yè)提供相關(guān)參考。關(guān)鍵詞：濕米粉；風險；質(zhì)量分析 Possib...
推進縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)開展“雙認證”工作的對策建議 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎著每一個消費者的身體健康，開展有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測工作至關(guān)重要，而推進縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)開展“雙認證”相關(guān)工作，是有效提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的方法，同時對改進檢驗檢測工作質(zhì)量也有一定的促進作用。本文分析縣級...
米糠食用的安全性指標研究 摘要：米糠作為一種糧食資源，存在酸變劣變、黃曲霉菌污染、重金屬超標、農(nóng)藥殘留超標和口感粗糙、糠氣重等問題，嚴重威脅人體健康。為解決這些問題，保障米糠的食用安全性，實現(xiàn)米糠綜合開發(fā)利用，本文對米糠食用的安全性指標進行了研究，并提出了保障米糠...
影響食品理化檢驗檢測準確性的因素及提升措施 摘要：食品理化檢驗檢測的準確性直接關(guān)系到公共健康安全、食品行業(yè)的合規(guī)性以及食品安全治理能力的提升，是保障食品質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)。影響檢測準確性的主要因素包括食品質(zhì)量管理體系的完善程度、實驗儀器試劑的精確度、樣品的處理與保存等。為有效提升食品...
淺析食品檢測報告現(xiàn)存問題與改進路徑 摘要：本文旨在對食品檢驗檢測報告中現(xiàn)存的問題進行淺析，并提出相應(yīng)的改進路徑。通過分析，發(fā)現(xiàn)報告中存在信息差錯、時效性不足及計量單位不一致等普遍問題，這些問題嚴重影響了報告的準確性和法律效力。為解決這些問題，本文提出了一系列改進措施，包括加...

2021—2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢情況分析 摘要：對2021—2023年江蘇省某市食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，按照不同的維度分析監(jiān)督抽檢工作中存在的主要不合格項目及類型，識別主要的食品安全風險。結(jié)果顯示，2021—2023年該市共完成食品安全監(jiān)督抽檢10 029批次，檢測合格樣品...
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物的殘留 摘要：目的：利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物的殘留。方法：將組織樣品進行堿水解后，用乙酸乙酯提取。使用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀分析，采用電噴霧離子源，正離子掃描。結(jié)果：本方法線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.99，...
食品中菌落總數(shù)能力驗證結(jié)果分析 摘要：目的：為了加強食品中菌落總數(shù)檢驗?zāi)芰?，促進實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制，本實驗室參加了中國檢驗檢疫科學研究院測試評價中心組織的ACAS-PT1582（2023）食品中菌落總數(shù)計數(shù)能力驗證。方法：依據(jù)《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總...
2017—2023年營口市鲅魚圈區(qū)餐飲業(yè)食物中毒情況分析 摘要：目的：分析2017—2023年營口市鲅魚圈區(qū)餐飲業(yè)食物中毒情況。方法：回顧性收集2017年1月—2023年6月營口市鲅魚圈區(qū)餐飲業(yè)食物中毒事件資料，并對相關(guān)數(shù)據(jù)進行分析。結(jié)果：2017—2023年營口市鲅魚圈區(qū)餐飲業(yè)共發(fā)生食物中毒事...
氣相色譜法測定生活飲用水中三鹵甲烷不確定度評定 摘要：目的：為能及時有效地運行《生活飲用水標準檢驗方法第10部分：消毒副產(chǎn)物指標》（GB/T 5750.10—2023）中規(guī)定的三鹵甲烷新檢測方法，對氣相色譜法測定生活飲用水中5種揮發(fā)性氯化消毒副產(chǎn)物三鹵甲烷含量的不確定度進行評定。方法...
3種硫酸多糖的酶抑制作用研究 摘要：硫酸多糖具有抗凝血、抗病毒、抗菌、抗癌及促進創(chuàng)傷愈合等多種生物活性，且能抑制生物體內(nèi)存在的各種酶的過度活性，有效維持生命健康和防止衰老。本文對褐藻糖膠（Fucoidan，F(xiàn)PS）、紫菜多糖（Porphyran，PP）、硫酸軟骨素（C...
氣相色譜法測定菜籽油中角鯊烯的含量 摘要：目的：建立一種菜籽油中角鯊烯的氣相色譜方法。方法：樣品經(jīng)氫氧化鉀-甲醇溶液皂化后，用正己烷提取，經(jīng)HP-5色譜柱分離，氣相色譜儀分析測定，外標法定量。結(jié)果：角鯊烯在10～100 mg·L-1呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0...
一起度假村諾如病毒感染性腹瀉暴發(fā)調(diào)查與實驗室檢測分析 摘要：目的：對發(fā)生在某度假村的感染性腹瀉疫情進行調(diào)查分析，查明原因，制定防控策略，控制疫情蔓延。方法：采用現(xiàn)場流行病學調(diào)查和實驗室檢測二者結(jié)合分析，查找引起感染性腹瀉的致病因子。結(jié)果：本次疫情共搜索發(fā)現(xiàn)確診病例和疑似病例42例，病例臨床癥...
酵素對黃豆芽生長發(fā)育、產(chǎn)量和營養(yǎng)價值的影響 摘要：本實驗將不同酵素濃度培育出的豆芽與促生長激素6-芐氨基嘌呤、赤霉素培育的豆芽進行對比，旨在找到能夠代替有害激素對豆芽生長具有促進作用的酵素及適宜的濃度。從實驗結(jié)果來看，酵素在豆芽培養(yǎng)中的促進作用優(yōu)于有害激素帶來的促進作用，其中酵素5...
食品中亞硝酸鹽檢測關(guān)鍵影響因素探究 摘要：目的：運用《食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB 5009.33—2016）第二法分光光度法對食品中亞硝酸鹽進行檢測，分析影響檢測結(jié)果的關(guān)鍵因素。方法：將標準溶液和待測溶液在同等條件下進行測定，擴展標準曲線線性范...
GC-MS/MS法檢測食品中環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇 摘要：本文建立了氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測食品中環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇殘留量的分析方法。樣品經(jīng)分散固相萃取前處理，脈沖進樣，外標法定量。結(jié)果表明，2-氯乙醇在50～800 ng·mL-1時線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)R2為0.999...
銀耳多糖抑菌效果研究 摘要：采用抑菌圈試驗檢測古田銀耳多糖對5種常見致病菌的抑菌效果，結(jié)果表明，1.87 µg·mL-1銀耳多糖溶液對銅綠假單胞菌、乙型副傷寒沙門菌、大腸埃希菌均有一定的抑制作用，但是1.87～151.42 µg&...
速溶普洱茶制備過程中香氣變化研究 摘要：利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，系統(tǒng)研究了速溶普洱茶制作過程中各個工序的香氣物質(zhì)變化。結(jié)果顯示，將原料制備成速溶普洱茶，其關(guān)鍵香氣物質(zhì)雜氧化合物的損失率高達96%。其中，原料制成提取液時損失率為40%，提取液制成濃縮液時損失率為70%，...

烹飪方法對食材營養(yǎng)成分的影響研究 摘要：本文分析了煮、蒸和炒3種常見烹飪方式對食材營養(yǎng)成分的影響，發(fā)現(xiàn)煮易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化和維生素流失，蒸雖能保留部分礦物質(zhì)，但維生素C損失嚴重，而炒可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪的過度破壞。為保護食材營養(yǎng)，提出了低溫烹調(diào)、合理搭配酸堿介質(zhì)、...
幼兒膳食營養(yǎng)存在的問題與對策研究 摘要：3～6歲的幼兒正當生長發(fā)育的重要時期，每天需要從膳食中獲取必要的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足其身體發(fā)育需要。均衡的膳食營養(yǎng)是保障幼兒健康的核心因素之一，幼兒膳食長期營養(yǎng)不良會導(dǎo)致其缺乏某些必要營養(yǎng)和熱量供應(yīng)，不但影響幼兒的正常身體發(fā)育，還會引...
長跑運動員的合理膳食營養(yǎng)研究 摘要：長跑運動可以提高呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)機能，可以改善心肌的供氧狀態(tài)，提高心臟的工作能力。長跑運動員在訓(xùn)練和比賽中需要大量的能量，對營養(yǎng)膳食的要求較高。本文探討了長跑運動員機體的供能特點以及長跑運動員訓(xùn)練和比賽中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，分析了...
健美操運動員合理膳食研究 摘要：健美操運動是在音樂的伴奏下，以身體練習為基本手段，以有氧運動為基礎(chǔ)，達到增進健康、塑造形體目的的一項體育運動。在進行健美操運動時，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被分解、消耗，因此必須及時補充。本文結(jié)合健美操運動的特點，依據(jù)運動員在訓(xùn)練及比賽中的能...
從健康營養(yǎng)衛(wèi)生的角度淺析一般人群膳食指南 摘要：從健康營養(yǎng)衛(wèi)生的角度結(jié)合新版中國居民膳食對民眾的飲食健康進行科學分析，將現(xiàn)代社會中的科學飲食理念與優(yōu)秀傳統(tǒng)健康膳食理念結(jié)合，讓日常飲食更加科學健康，更能夠適應(yīng)中國人的體質(zhì)，從而達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。關(guān)鍵詞：健康；營養(yǎng)；衛(wèi)生...

藥食同源黃精復(fù)合飲料的配方優(yōu)化 摘要：以黃精、昆布、覆盆子等具有藥食同源特性的9種主要原料，制作一種具有獨特風味的天然保健型復(fù)合飲料。本文通過單因素試驗與正交試驗，探討復(fù)合飲料的最優(yōu)配方組合。結(jié)果表明，最佳配方為復(fù)合黃精組合物的提取液添加量30%、蔗糖添加量10%、檸檬...
花生肽亞鐵離子螯合物的制備工藝研究 摘要：本研究以花生蛋白為原料，與FeCl2·4H2O反應(yīng)制備花生肽亞鐵螯合物，主要考察指標為亞鐵離子螯合率，輔助考察指標為花生肽亞鐵螯合物得率，在單因素實驗基礎(chǔ)上采用Box-Behnken響應(yīng)面分析，考察pH值、溫度、時間、肽鐵...
人參果酸奶含片的加工工藝研究 摘要：以人參果、酸奶為主要原料，研制了一款有益于人體健康的含片。將人參果粉和酸奶粉充分混合，添加輔料，經(jīng)過制粒、干燥等工藝制成含片，并通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化了含片的工藝配方。結(jié)果表明，人參果酸奶含片的最佳配方為以酸奶粉質(zhì)量為基準，人...
風干肉不同條件貯藏品質(zhì)研究 摘要：目的：探究風干肉的加工優(yōu)化方案及不同條件貯藏對風干肉品質(zhì)的影響。方法：以風干肉豬肉為研究對象，探究不同包裝方式、不同貯藏溫度對風干肉貯藏特性的影響。結(jié)果：隨著貯藏時間的延長，不同包裝方式下的風干肉的過氧化值（Peroxidation...
響應(yīng)面法優(yōu)化沙棘葉多酚超聲波輔助提取工藝研究 摘要：本研究以料液比、乙醇濃度、超聲波功率、超聲波時間為研究因素，在進行單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗設(shè)計方法，探討了超聲波輔助沙棘葉多酚提取的最優(yōu)工藝條件。研究發(fā)現(xiàn)，獲得最高沙棘葉多酚得率的提取工藝條件為料液比1∶7.5、乙醇濃度7...

云南大理打造世界級綠色食品產(chǎn)業(yè)研究 摘要：云南省大理州堅決貫徹新發(fā)展理念，大力推動綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造世界一流“綠色食品品牌”。本文結(jié)合大理州綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與短板，最后提出加快打造大理州世界級綠色食品產(chǎn)業(yè)補短板的建議。關(guān)鍵詞：綠色食品產(chǎn)業(yè)；建議；...
啤酒麥芽汁生產(chǎn)中的常見問題與解決方案 摘要：啤酒麥芽汁作為一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的飲料，近年來受到廣泛關(guān)注。本研究深入探討啤酒麥芽汁的生產(chǎn)工藝以及制備過程，分析啤酒麥芽汁生產(chǎn)中的常見問題，并提出解決方案，旨在滿足現(xiàn)代消費者對高品質(zhì)、健康飲料的需求，為提高麥芽汁的品質(zhì)，改善口感，...
電商價值鏈對農(nóng)產(chǎn)品營銷的影響研究 摘要：本研究以寶慶丸子為例，探討了電商價值鏈對農(nóng)產(chǎn)品營銷的影響。通過扎根調(diào)研等方法，對寶慶丸子的銷售數(shù)據(jù)、消費者反饋、營銷策略等方面進行分析，揭示了電子商務(wù)在推動農(nóng)產(chǎn)品地區(qū)品牌建設(shè)、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、擴大銷售范圍和提升用戶購買體驗中的關(guān)鍵作...
食品微生物檢驗樣品的采集與保存 摘要：近年來，食品安全問題受到了社會各界的廣泛關(guān)注，有效預(yù)防及降低食品受到微生物污染的可能性，確保食品安全，是當前相關(guān)部門及從業(yè)人員的工作重點。樣品采集與保存是食品微生物檢驗中的基礎(chǔ)工作，對食品微生物檢驗結(jié)果有直接影響。本文分析了食品微生...
基于適老化需求的老年保健食品包裝設(shè)計研究 摘要：本研究針對老年保健食品包裝設(shè)計中存在的問題進行了深入分析，發(fā)現(xiàn)當前老年食品包裝在信息傳達、感官適應(yīng)性及材質(zhì)選擇方面難以滿足老年群體的特殊需求?；诖?，本文提出應(yīng)從簡化信息呈現(xiàn)、強化視覺系統(tǒng)性、增強包裝材質(zhì)的感官友好度等方面著手，優(yōu)化...
大數(shù)據(jù)時代下的食品安全監(jiān)測新方法 摘要：本文分析了食品安全監(jiān)測的現(xiàn)狀和面臨的主要挑戰(zhàn)，探討了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)測中的應(yīng)用，并從數(shù)據(jù)收集和管理的創(chuàng)新方式、基于大數(shù)據(jù)的風險評估和預(yù)測模型兩個方面探討新型食品安全監(jiān)測方法的開發(fā)和應(yīng)用，同時對大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)測中的作用進...
鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下非遺食品品牌建設(shè)路徑研究 摘要：隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進以及品牌數(shù)字化運營手段的普及，信息技術(shù)及線上購物平臺的發(fā)展為我國非遺食品品牌建設(shè)、食品加工工藝傳承以及鄉(xiāng)村發(fā)展賦予價值內(nèi)涵和實現(xiàn)路徑。本文基于文獻查閱和田野調(diào)查等研究方法，通過實地考察義烏特色非遺食品生產(chǎn)作...
探究縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)檢測能力的高效形成與發(fā)揮策略 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要陣地在廣大農(nóng)村，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐，縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)高效地發(fā)揮本機構(gòu)的檢測能力顯得尤為重要。本文從阻礙縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)檢測能力快速形成存在的問題出發(fā)，結(jié)合筆者10年以上...
預(yù)包裝食品標簽的審核要素及對策分析 摘要：預(yù)包裝食品標簽作為向公眾傳遞食品安全信息的有效途徑，可以全面展示食品相關(guān)特征和性能。本文介紹了現(xiàn)階段關(guān)于預(yù)包裝食品標簽有關(guān)法律法規(guī)要求，著重分析了預(yù)包裝食品標簽審核的常見要素，針對政府、企業(yè)和消費者等提出改善預(yù)包裝食品標簽的措施，旨...
食品檢驗檢測機構(gòu)高質(zhì)量發(fā)展路徑探索 摘要：基于我國食品檢驗檢測行業(yè)蓬勃發(fā)展之態(tài)勢，如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，提升市場競爭力是當前該類機構(gòu)面臨的重要問題。本文結(jié)合國家相關(guān)政策法規(guī)與市場特性，研究分析食品檢驗檢測機構(gòu)高質(zhì)量發(fā)展路徑，以期為機構(gòu)發(fā)展提供理論參考。關(guān)鍵詞：食品；檢驗檢測...
離子色譜法在生活飲用水檢測中的應(yīng)用研究 摘要：離子色譜法因具有較高的準確性、靈敏度和選擇性，在水質(zhì)監(jiān)測領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。本文分析了離子色譜法的原理、優(yōu)勢，及其應(yīng)用于生活飲用水檢測中存在的問題與相應(yīng)的應(yīng)對措施，以期進一步優(yōu)化和改進離子色譜法，推進其在生活飲用水檢測中的應(yīng)用。關(guān)...
食品非熱加工技術(shù)研究進展 摘要：為滿足消費者日益增長的對食品質(zhì)量的消費需求，食品工業(yè)致力于采用溫和的方法加工食品，而與熱加工相比，食品非熱加工技術(shù)可在有效殺菌與鈍化酶的同時較好地保持食品原有營養(yǎng)物質(zhì)與活性物質(zhì)，因此近年來頗受歡迎。本文介紹了超高壓處理、超聲處理、冷...
淺析食品車間加工作業(yè)區(qū)劃分 摘要：食品車間科學合理的作業(yè)區(qū)劃分，是實現(xiàn)良好食品生產(chǎn)環(huán)境的先決條件?，F(xiàn)有的國家標準GB 14881—2013僅對食品車間作業(yè)區(qū)劃分做了原則性規(guī)定，目前除飲料等6種產(chǎn)品頒布了新的審查細則外，其他產(chǎn)品系采用2006年版審查細則，均未對作業(yè)區(qū)...