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食品非熱加工技術(shù)研究進(jìn)展

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摘 要：為滿足消費者日益增長的對食品質(zhì)量的消費需求，食品工業(yè)致力于采用溫和的方法加工食品，而與熱加工相比，食品非熱加工技術(shù)可在有效殺菌與鈍化酶的同時較好地保持食品原有營養(yǎng)物質(zhì)與活性物質(zhì)，因此近年來頗受歡迎。本文介紹了超高壓處理、超聲處理、冷等離子體、脈沖強光技術(shù)等非熱加工技術(shù)研究進(jìn)展，以期為食品非熱加工技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供理論依據(jù)。（剩余6796字）

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