中國果菜

2024年04期

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本刊是國內(nèi)唯一立足采后貯藏加工實(shí)用技術(shù)和產(chǎn)銷信息、全方位面向全國果菜大行業(yè)、大流通、大市場，認(rèn)產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教... 展開

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2022年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況（二） 中圖分類號：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）04-0001-05 DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.04.001 1 蘋果期貨交易情況 1.1 蘋果期貨交割機(jī)構(gòu) 根據(jù)...

遼寧省果蔬貯藏保鮮產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對策分析 摘要：遼寧省是蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，但隨著國內(nèi)果蔬貿(mào)易的不斷發(fā)展，果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。貯藏保鮮是果蔬生產(chǎn)、運(yùn)輸、保值和增值的重要環(huán)節(jié)，本文分析了遼寧省果蔬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，闡述了果蔬貯藏保鮮方面存在的問題，從加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)、提升品牌...
植物精油抑菌機(jī)制及其在食用菌保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展 摘要：食用菌采收后含水量高，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，在貯藏期間極易出現(xiàn)機(jī)械損傷和微生物侵染，影響其商品價值，而植物精油有廣譜抗菌性，在極低濃度下抑菌活性較強(qiáng)，常作為天然防腐劑應(yīng)用于食品中。本文綜述了食用菌的主要致病菌種類和植物精油的抑菌機(jī)制，探討了...

基于HS-SPME-GC-MS的不同成熟度‘青皮’無花果揮發(fā)性成分分析 摘要：為探討不同成熟度威?！嗥ぁ療o花果揮發(fā)性成分差異，本研究采用固相微萃?。⊿PME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）對鮮食無花果揮發(fā)性成分進(jìn)行分析，并采用內(nèi)標(biāo)法對風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定量分析。結(jié)果顯示，在威?！嗥ぁ療o花果中共檢測出73...
模擬胃液結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用研究紫蘇對內(nèi)源性亞硝胺的阻斷作用 摘要：為研究蔬菜對亞硝胺的阻斷效果，在模擬胃液環(huán)境下結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用，研究紫蘇提取液對內(nèi)源性亞硝胺的阻斷作用。結(jié)果表明，在模擬胃液環(huán)境下加入紫蘇液與亞硝酸鈉，亞硝酸鈉清除率可達(dá)10.4%。加入紫蘇液、亞硝酸鈉和二乙胺進(jìn)行液相色譜質(zhì)譜檢測，空白...
發(fā)酵糖蔗對花青素穩(wěn)定性影響研究 摘要：花青素分子中吡喃環(huán)的氧原子是四價的，通常不穩(wěn)定，易引起各種反應(yīng)，從而使果蔬褪色。本文探究了保特瑞TMLA型發(fā)酵糖蔗對花青素穩(wěn)定性的影響，不同貯藏溫度以及光照條件下發(fā)酵糖蔗的花青素。結(jié)果表明，加熱處理會使藍(lán)莓飲料褪色，而發(fā)酵糖蔗可以減...
添加沙棘汁對梨果醬品質(zhì)的影響 摘要：為豐富梨果醬的口感與營養(yǎng)成分、提高其商品價值，在梨果醬中添加不同比例的沙棘汁，研究沙棘汁添加量對梨果醬品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，當(dāng)沙棘汁與梨的質(zhì)量比為3∶10時，色澤誘人；其峰值黏度、谷值黏度和最終黏度都較為適中，且果醬細(xì)膩均勻，組織流...

紫甘藍(lán)營養(yǎng)鮮面條加工工藝研究 摘要：紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，但在面制品中鮮有應(yīng)用。為研發(fā)蔬菜-谷物復(fù)合主食，本文以普通面條加工工藝為參考，在配方中加入紫甘藍(lán)，制成紫甘藍(lán)營養(yǎng)面條。通過單因素和正交試驗(yàn)，優(yōu)化紫甘藍(lán)營養(yǎng)面條的工藝。結(jié)果表明，紫甘藍(lán)營養(yǎng)面條的最佳配方（添加量以面粉質(zhì)...
高品質(zhì)低鹽腌漬黃瓜加工工藝研究 摘要：針對低鹽腌漬黃瓜存在的風(fēng)味不足、脆度較低等問題，本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等調(diào)味蔬菜豐富并改善低鹽腌漬黃瓜的風(fēng)味，同時添加鈣離子復(fù)合外源性果膠甲酯酶提升低鹽腌漬黃瓜的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)。以感官評價為指標(biāo)，通過單因素和正交試驗(yàn)得出復(fù)合腌漬...
蒲公英葡萄復(fù)合飲料的研發(fā) 摘要：為了豐富飲料的品種，本文以蒲公英、葡萄為主要原料，研制了一種新型的復(fù)合飲品。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化蒲公英葡萄復(fù)合飲料的配方。結(jié)果表明，蒲公英汁10 g、葡萄汁30 g、白砂糖15 g、檸檬酸0.2 g、水120 mL為蒲公英...
功能性菊花資源分類及產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展 摘要：功能性菊花是產(chǎn)業(yè)融合性能優(yōu)異的特色經(jīng)濟(jì)作物，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆１疚膶ΤＲ姷?6種功能性菊花進(jìn)行了資源分類和特性解析，提出了功能菊花在觀賞、茶用、藥用以及食用方面的用途，從特色加工產(chǎn)品、景觀應(yīng)用產(chǎn)品及旅游服務(wù)產(chǎn)品三個方面探討了功能性菊...

揚(yáng)州夏季耐熱不結(jié)球白菜品種比較試驗(yàn) 摘要：揚(yáng)州地區(qū)夏季高溫多雨，易導(dǎo)致不結(jié)球白菜生長受阻，影響其周年供應(yīng)。為篩選出適宜揚(yáng)州地區(qū)夏季種植的不結(jié)球白菜品種，本研究于2023年對12種不結(jié)球白菜開展品種比較試驗(yàn)，對其主要植物學(xué)性狀、產(chǎn)量、感官品質(zhì)及耐熱性進(jìn)行調(diào)查分析。結(jié)果表明，不...
微生物菌肥在設(shè)施蔬菜上的應(yīng)用進(jìn)展及前景分析 摘要：微生物菌肥作為一種綠色安全肥料，在設(shè)施蔬菜栽培中有重要地位，對設(shè)施蔬菜的綠色生產(chǎn)和良好生態(tài)環(huán)境的保持具有重要作用，推動了設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。本文介紹了微生物菌肥的作用，包括改良土壤生態(tài)環(huán)境、提高植株的抗逆性、提高設(shè)施蔬菜產(chǎn)...
基于Lora的葡萄灌溉系統(tǒng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用 摘要：當(dāng)前我國的葡萄灌溉系統(tǒng)使用傳統(tǒng)的漫灌和噴灌方式，造成了淡水資源的巨大浪費(fèi)，為此本研究設(shè)計(jì)了一種葡萄灌溉決策系統(tǒng)，通過Lora將單片機(jī)組網(wǎng)，分成多個節(jié)點(diǎn)，建立灌溉系統(tǒng)，每個節(jié)點(diǎn)在調(diào)虧理論基礎(chǔ)上對不同生長期的葡萄使用單片機(jī)控制灌溉，根據(jù)...

山東省蘭陵縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析 摘要：蘭陵縣是中國蔬菜之鄉(xiāng)，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對蘭陵縣社會發(fā)展至關(guān)重要。目前，蘭陵縣蔬菜產(chǎn)業(yè)在蔬菜種業(yè)發(fā)展、精深加工、市場銷售體系建設(shè)、品牌建設(shè)、組織化程度等方面存在諸多問題，本文通過對蘭陵縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題的調(diào)查分析，提出了解決對...
‘大金鉤’韭菜消費(fèi)評價調(diào)查及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 摘要：‘大金鉤韭菜’是山東省高密市夏莊鎮(zhèn)優(yōu)良地方品種，為全面了解‘大金鉤韭菜’的消費(fèi)現(xiàn)狀以及消費(fèi)者對‘大金鉤韭菜’的評價，本文設(shè)計(jì)了網(wǎng)絡(luò)問卷，通過調(diào)查消費(fèi)者的購買習(xí)慣以及對‘大金鉤韭菜’的評價等，分析了‘大金鉤韭菜’的消費(fèi)現(xiàn)狀，并提出產(chǎn)業(yè)...
青州銀瓜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景展望 摘要：青州銀瓜是山東省青州市的名優(yōu)特產(chǎn)，具有香氣濃郁、甘甜可口、肉質(zhì)脆爽等優(yōu)良品質(zhì)。近年來，受彌河流域開發(fā)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、栽培模式落后、品牌打造滯后等因素影響，青州銀瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一些問題。本文介紹了青州銀瓜的生產(chǎn)現(xiàn)狀，梳理了青州銀...