植物精油抑菌機(jī)制及其在食用菌保鮮中的應(yīng)用進(jìn)展

摘 要：食用菌采收后含水量高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，在貯藏期間極易出現(xiàn)機(jī)械損傷和微生物侵染，影響其商品價(jià)值，而植物精油有廣譜抗菌性，在極低濃度下抑菌活性較強(qiáng)，常作為天然防腐劑應(yīng)用于食品中。本文綜述了食用菌的主要致病菌種類和植物精油的抑菌機(jī)制，探討了不同劑型植物精油（可食性抗菌膜、微膠囊、納米乳液等）在采后食用菌保鮮中的作用，以期為植物精油在食用菌采后保鮮方面的研究和應(yīng)用提供參考，進(jìn)一步推進(jìn)食用菌行業(yè)的綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。（剩余11372字）