基于HS-SPME-GC-MS的不同成熟度‘青皮’無花果揮發(fā)性成分分析

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摘 要：為探討不同成熟度威?！嗥ぁ療o花果揮發(fā)性成分差異，本研究采用固相微萃?。⊿PME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）對鮮食無花果揮發(fā)性成分進行分析，并采用內(nèi)標法對風味物質(zhì)進行定量分析。結(jié)果顯示，在威?！嗥ぁ療o花果中共檢測出73種揮發(fā)性成分，主要為酯類、醛類、醇類、烯類、烷烴類等，其中六成熟無花果檢出33種、八成熟檢出29種、十成熟檢出36種。（剩余7268字）