中國(guó)果菜

2025年02期

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不同運(yùn)輸時(shí)間對(duì)冬棗貨架期品質(zhì)及微觀(guān)結(jié)構(gòu)的影響 摘要：冬棗皮薄肉脆，在運(yùn)輸中易受到損傷，影響其品質(zhì)與商品價(jià)值。為探究運(yùn)輸距離對(duì)冬棗貨架期的影響，實(shí)驗(yàn)?zāi)M了不同公路運(yùn)輸距離，利用振動(dòng)試驗(yàn)臺(tái)處理冬棗，研究其在常溫下的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，振動(dòng)會(huì)加速冬棗腐爛、失重和軟化，使果皮轉(zhuǎn)紅并失去光澤；...
果蔬類(lèi)食品貨架期的預(yù)測(cè)方法及研究進(jìn)展 摘要：果蔬類(lèi)食品貨架期是消費(fèi)者了解果蔬品質(zhì)的重要途徑。果蔬變質(zhì)過(guò)程較為復(fù)雜，是多種因素共同作用的結(jié)果。因此，本文介紹了與果蔬類(lèi)食品品質(zhì)相關(guān)的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)和感官指標(biāo)，總結(jié)并分析了5種不同類(lèi)型的貨架期預(yù)測(cè)方法及其研究進(jìn)展，展望了未來(lái)研...

不同菌種對(duì)香蕉酵素發(fā)酵的影響 摘要：為研究不同菌種對(duì)香蕉酵素發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)及活性物質(zhì)的影響，本研究以三種常見(jiàn)市售酵母（簡(jiǎn)稱(chēng)AQ、SC、CX）為發(fā)酵菌種，測(cè)定了香蕉酵素發(fā)酵過(guò)程中pH、總酸、還原糖等理化指標(biāo)和總酚、總黃酮、超氧化物歧化酶（SOD）等活性物質(zhì)的變化。結(jié)...
不同干燥方式下瀏陽(yáng)豆豉感官評(píng)價(jià)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析 摘要：干燥是瀏陽(yáng)豆豉風(fēng)味形成的重要工序，為探究不同干燥方式對(duì)瀏陽(yáng)豆豉風(fēng)味品質(zhì)的影響，選擇傳統(tǒng)曬干（SD）、烘箱干燥（OD）、微波干燥（MD）、洞道干燥（TD）四種干燥方式的豆豉作為研究對(duì)象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HS...

紅色火龍果米粉蛋圓餅干的研制與開(kāi)發(fā) 摘要：為了滿(mǎn)足6～11月齡嬰兒的營(yíng)養(yǎng)添加需求，本試驗(yàn)研發(fā)了紅色火龍果米粉蛋圓餅干，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化其制作工藝。結(jié)果表明，蛋圓餅干的最佳工藝參數(shù)為米粉10 g、蛋清30 g、淀粉13 g、奶粉12 g、白砂糖15 g、火龍果汁16 g、維...
不同蘋(píng)果品種的益生菌發(fā)酵適應(yīng)性評(píng)價(jià) 摘要：為探究不同蘋(píng)果品種對(duì)蘋(píng)果益生菌飲品發(fā)酵品質(zhì)的影響，以‘國(guó)光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帥’‘喬納金’‘紅星’七個(gè)品種為原料進(jìn)行益生菌發(fā)酵，并對(duì)不同蘋(píng)果品種益生菌發(fā)酵的適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，‘澳洲青’發(fā)酵蘋(píng)果汁總酸含量最高，‘...
大豆低聚肽花生乳的工藝優(yōu)化 摘要：以純牛奶為主要原料，大豆低聚肽粉、花生乳、香精、復(fù)配乳化增稠劑添加量作為影響因子，以感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化大豆低聚肽花生乳加工的工藝參數(shù)。結(jié)果表明，大豆低聚肽花生乳的最優(yōu)配方為大豆低聚肽粉0.3%、花生乳30...

‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導(dǎo)條件研究 摘要：為了開(kāi)展石榴遺傳轉(zhuǎn)化研究，以‘突尼斯軟籽’石榴為試材，葉片為外植體，采用響應(yīng)面回歸分析方法研究了不同生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)對(duì)離體葉片愈傷組織再生的影響。結(jié)果表明，‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導(dǎo)的最佳培養(yǎng)基為MS＋6-BA 1.5 mg/L...
不同規(guī)格地膜覆蓋對(duì)鮮食玉米中后期生長(zhǎng)的影響 摘要：玉米是世界上最重要的飼料作物和糧食作物之一，為增加玉米產(chǎn)量、提高玉米品質(zhì)，改進(jìn)栽培技術(shù)是不可或缺的方法。本實(shí)驗(yàn)選用不同規(guī)格的地膜覆蓋，在鮮食玉米生長(zhǎng)中后期進(jìn)行試驗(yàn)，分析雜草長(zhǎng)勢(shì)、葉長(zhǎng)、株高、生育期、產(chǎn)量等的差異，探究地膜覆蓋對(duì)鮮食玉...
黃河故道地區(qū)蘋(píng)果園桔小實(shí)蠅的發(fā)生與綜合防治 摘要：黃河故道地區(qū)夏季雨熱同季，高溫高濕環(huán)境適合桔小實(shí)蠅繁殖、生長(zhǎng)，加之早、中熟蘋(píng)果品種免套袋栽培技術(shù)的推廣，為桔小實(shí)蠅暴發(fā)創(chuàng)造了有利條件，嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)靥O(píng)果的質(zhì)量和產(chǎn)量。本文總結(jié)了黃河故道地區(qū)蘋(píng)果園桔小實(shí)蠅的發(fā)生規(guī)律，發(fā)現(xiàn)自2014年于...
華南地區(qū)豇豆病蟲(chóng)害發(fā)生及減藥控殘關(guān)鍵技術(shù) 摘要：豇豆是華南地區(qū)主要的蔬菜種類(lèi)，深受人們喜愛(ài)。為保證華南地區(qū)豇豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，亟需調(diào)查主要病蟲(chóng)害的發(fā)生情況，探索豇豆生產(chǎn)過(guò)程中減藥控殘關(guān)鍵技術(shù)。本文總結(jié)了近年來(lái)豇豆田間主要病蟲(chóng)害發(fā)生情況，主要病害有銹病、炭疽病、白粉病、輪紋病、病毒病...
吐魯番葡萄簡(jiǎn)約化栽培技術(shù) 摘要：吐魯番是全國(guó)聞名遐邇的“葡萄故鄉(xiāng)”，葡萄產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，目前傳統(tǒng)的葡萄種植方法用工量較大，生產(chǎn)季常規(guī)管理費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是制約葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。本文結(jié)合吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及近年來(lái)田間試驗(yàn)示范推廣經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了葡萄...
數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下福建省果蔬冷鏈物流發(fā)展模式創(chuàng)新研究 摘要：數(shù)字經(jīng)濟(jì)背景下，冷鏈物流通過(guò)資源整合，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配送、智能監(jiān)控和高效管理的服務(wù)模式和商業(yè)模式，為消費(fèi)者提供更加便捷、安全、個(gè)性化的物流服務(wù)。本文總結(jié)了福建省果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀，目前，福建省果蔬冷鏈物流已取得一定成效，初步構(gòu)建了運(yùn)輸網(wǎng)...
我國(guó)石榴新品種的選育和保護(hù)現(xiàn)狀 摘要：本文對(duì)近20年來(lái)我國(guó)石榴的選育機(jī)構(gòu)、育種方法、育種目標(biāo)等進(jìn)行了分類(lèi)總結(jié)，統(tǒng)計(jì)并整理了我國(guó)石榴新品種權(quán)申請(qǐng)和授權(quán)現(xiàn)狀的相關(guān)數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2004年石榴納入《中華人民共和國(guó)植物新品種保護(hù)名錄（林業(yè)部分）》以來(lái)，共檢索到57個(gè)新育成石榴...