中國果菜

2025年02期

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不同運輸時間對冬棗貨架期品質及微觀結構的影響 摘要：冬棗皮薄肉脆，在運輸中易受到損傷，影響其品質與商品價值。為探究運輸距離對冬棗貨架期的影響，實驗模擬了不同公路運輸距離，利用振動試驗臺處理冬棗，研究其在常溫下的品質變化。結果表明，振動會加速冬棗腐爛、失重和軟化，使果皮轉紅并失去光澤；...
果蔬類食品貨架期的預測方法及研究進展 摘要：果蔬類食品貨架期是消費者了解果蔬品質的重要途徑。果蔬變質過程較為復雜，是多種因素共同作用的結果。因此，本文介紹了與果蔬類食品品質相關的微生物指標、理化指標和感官指標，總結并分析了5種不同類型的貨架期預測方法及其研究進展，展望了未來研...

不同菌種對香蕉酵素發(fā)酵的影響 摘要：為研究不同菌種對香蕉酵素發(fā)酵過程中理化指標及活性物質的影響，本研究以三種常見市售酵母（簡稱AQ、SC、CX）為發(fā)酵菌種，測定了香蕉酵素發(fā)酵過程中pH、總酸、還原糖等理化指標和總酚、總黃酮、超氧化物歧化酶（SOD）等活性物質的變化。結...
不同干燥方式下瀏陽豆豉感官評價和揮發(fā)性風味物質分析 摘要：干燥是瀏陽豆豉風味形成的重要工序，為探究不同干燥方式對瀏陽豆豉風味品質的影響，選擇傳統(tǒng)曬干（SD）、烘箱干燥（OD）、微波干燥（MD）、洞道干燥（TD）四種干燥方式的豆豉作為研究對象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用技術（HS...

紅色火龍果米粉蛋圓餅干的研制與開發(fā) 摘要：為了滿足6～11月齡嬰兒的營養(yǎng)添加需求，本試驗研發(fā)了紅色火龍果米粉蛋圓餅干，并通過正交試驗優(yōu)化其制作工藝。結果表明，蛋圓餅干的最佳工藝參數(shù)為米粉10 g、蛋清30 g、淀粉13 g、奶粉12 g、白砂糖15 g、火龍果汁16 g、維...
不同蘋果品種的益生菌發(fā)酵適應性評價 摘要：為探究不同蘋果品種對蘋果益生菌飲品發(fā)酵品質的影響，以‘國光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帥’‘喬納金’‘紅星’七個品種為原料進行益生菌發(fā)酵，并對不同蘋果品種益生菌發(fā)酵的適應性進行評價。結果表明，‘澳洲青’發(fā)酵蘋果汁總酸含量最高，‘...
大豆低聚肽花生乳的工藝優(yōu)化 摘要：以純牛奶為主要原料，大豆低聚肽粉、花生乳、香精、復配乳化增稠劑添加量作為影響因子，以感官評價為指標，通過單因素試驗和正交試驗，優(yōu)化大豆低聚肽花生乳加工的工藝參數(shù)。結果表明，大豆低聚肽花生乳的最優(yōu)配方為大豆低聚肽粉0.3%、花生乳30...

‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導條件研究 摘要：為了開展石榴遺傳轉化研究，以‘突尼斯軟籽’石榴為試材，葉片為外植體，采用響應面回歸分析方法研究了不同生長調節(jié)物質對離體葉片愈傷組織再生的影響。結果表明，‘突尼斯軟籽’石榴葉片愈傷組織誘導的最佳培養(yǎng)基為MS＋6-BA 1.5 mg/L...
不同規(guī)格地膜覆蓋對鮮食玉米中后期生長的影響 摘要：玉米是世界上最重要的飼料作物和糧食作物之一，為增加玉米產量、提高玉米品質，改進栽培技術是不可或缺的方法。本實驗選用不同規(guī)格的地膜覆蓋，在鮮食玉米生長中后期進行試驗，分析雜草長勢、葉長、株高、生育期、產量等的差異，探究地膜覆蓋對鮮食玉...
黃河故道地區(qū)蘋果園桔小實蠅的發(fā)生與綜合防治 摘要：黃河故道地區(qū)夏季雨熱同季，高溫高濕環(huán)境適合桔小實蠅繁殖、生長，加之早、中熟蘋果品種免套袋栽培技術的推廣，為桔小實蠅暴發(fā)創(chuàng)造了有利條件，嚴重影響了當?shù)靥O果的質量和產量。本文總結了黃河故道地區(qū)蘋果園桔小實蠅的發(fā)生規(guī)律，發(fā)現(xiàn)自2014年于...
華南地區(qū)豇豆病蟲害發(fā)生及減藥控殘關鍵技術 摘要：豇豆是華南地區(qū)主要的蔬菜種類，深受人們喜愛。為保證華南地區(qū)豇豆產業(yè)健康發(fā)展，亟需調查主要病蟲害的發(fā)生情況，探索豇豆生產過程中減藥控殘關鍵技術。本文總結了近年來豇豆田間主要病蟲害發(fā)生情況，主要病害有銹病、炭疽病、白粉病、輪紋病、病毒病...
吐魯番葡萄簡約化栽培技術 摘要：吐魯番是全國聞名遐邇的“葡萄故鄉(xiāng)”，葡萄產業(yè)是當?shù)剞r業(yè)增收致富的支柱產業(yè)，目前傳統(tǒng)的葡萄種植方法用工量較大，生產季常規(guī)管理費時費工，是制約葡萄產業(yè)發(fā)展的主要因素。本文結合吐魯番葡萄產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及近年來田間試驗示范推廣經(jīng)驗，總結了葡萄...
數(shù)字經(jīng)濟背景下福建省果蔬冷鏈物流發(fā)展模式創(chuàng)新研究 摘要：數(shù)字經(jīng)濟背景下，冷鏈物流通過資源整合，可以實現(xiàn)精準配送、智能監(jiān)控和高效管理的服務模式和商業(yè)模式，為消費者提供更加便捷、安全、個性化的物流服務。本文總結了福建省果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀，目前，福建省果蔬冷鏈物流已取得一定成效，初步構建了運輸網(wǎng)...
我國石榴新品種的選育和保護現(xiàn)狀 摘要：本文對近20年來我國石榴的選育機構、育種方法、育種目標等進行了分類總結，統(tǒng)計并整理了我國石榴新品種權申請和授權現(xiàn)狀的相關數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，自2004年石榴納入《中華人民共和國植物新品種保護名錄（林業(yè)部分）》以來，共檢索到57個新育成石榴...