不同蘋(píng)果品種的益生菌發(fā)酵適應(yīng)性評(píng)價(jià)

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摘 要：為探究不同蘋(píng)果品種對(duì)蘋(píng)果益生菌飲品發(fā)酵品質(zhì)的影響，以‘國(guó)光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帥’‘喬納金’‘紅星’七個(gè)品種為原料進(jìn)行益生菌發(fā)酵，并對(duì)不同蘋(píng)果品種益生菌發(fā)酵的適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，‘澳洲青’發(fā)酵蘋(píng)果汁總酸含量最高，‘紅星’發(fā)酵蘋(píng)果汁總酸含量最低，‘富士’發(fā)酵蘋(píng)果汁總酚和黃酮含量最高。（剩余11769字）