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摘 要：為了滿足6～11月齡嬰兒的營養(yǎng)添加需求，本試驗(yàn)研發(fā)了紅色火龍果米粉蛋圓餅干，并通過正交試驗(yàn)優(yōu)化其制作工藝。結(jié)果表明，蛋圓餅干的最佳工藝參數(shù)為米粉10 g、蛋清30 g、淀粉13 g、奶粉12 g、白砂糖15 g、火龍果汁16 g、維生素D3 10 mg，烘焙溫度100 ℃，烘焙時(shí)間100 min。（剩余6371字）
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紅色火龍果米粉蛋圓餅干的研制與開發(fā)
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