中國(guó)果菜

2025年04期

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本刊是國(guó)內(nèi)唯一立足采后貯藏加工實(shí)用技術(shù)和產(chǎn)銷信息、全方位面向全國(guó)果菜大行業(yè)、大流通、大市場(chǎng)，認(rèn)產(chǎn)銷企業(yè)、果農(nóng)菜農(nóng)、科研教... 展開(kāi)

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不同采收期‘威海金'蘋(píng)果品質(zhì)及耐貯性研究 摘要：本研究以不同采收期威海金’蘋(píng)果為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定其淀粉指數(shù)、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯釋放速率等指標(biāo)，同時(shí)利用GC-MS分析揮發(fā)性香氣成分的變化，以確定不同貯運(yùn)時(shí)間的“威海金’蘋(píng)果采收標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，采收期I(盛花后16...
漿果保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：漿果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美，受到人們的廣泛關(guān)注，然而其采后保鮮期短、易腐爛等特性限制了漿果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，探究有效穩(wěn)定的漿果保鮮技術(shù)是國(guó)內(nèi)外科研工作者一直以來(lái)的研究重點(diǎn)。本文分析了漿果保鮮的影響因素，綜述了漿果的物理、化學(xué)和生物保鮮方法...

‘紫秋'葡萄酒酒精發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分的變化研究 摘要：為研究‘紫秋'葡萄酒酒精發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化，采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜(HS-SPME-GC-MS）與氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）技術(shù)對(duì)發(fā)酵過(guò)程中揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)，并結(jié)合主成分分析(principal...

橙皮丁大豆膳食纖維酥性餅干的研制 摘要：為提供營(yíng)養(yǎng)豐富、健康安全的酥性餅干，本研究以低筋面粉為主要原料，添加橙皮丁和大豆膳食纖維，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，以感官評(píng)價(jià)為檢測(cè)指標(biāo)，考察橙皮丁添加量、大豆膳食纖維添加量、黃油添加量、白砂糖添加量對(duì)餅干的影響，確定產(chǎn)品最佳制備配方...
基于模糊感官評(píng)定法的竹蓀牛肉醬加工工藝研究 摘要：竹蓀作為高價(jià)值食用菌，可通過(guò)精深加工與全組分利用開(kāi)發(fā)多功能產(chǎn)品，顯著提升附加值。本研究以牛肉、發(fā)酵竹蓀醬為原料，采用模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)定法，結(jié)合單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)，以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)優(yōu)化竹蓀牛肉醬的制作工藝。結(jié)果表明，竹蓀牛肉醬的最...

獼猴桃根部源分散泛菌葡萄糖異構(gòu)酶異源表達(dá)研究 摘要：針對(duì)傳統(tǒng)高果糖糖漿生產(chǎn)依賴的葡萄糖異構(gòu)酶催化效率低等問(wèn)題，本研究通過(guò)挖掘獼猴桃根部共生分散泛菌（Pantoeadispersa）的新型葡萄糖異構(gòu)酶 P d-x y l A 基因，并實(shí)現(xiàn)其高效異源表達(dá)，將 P d-x y l A 基因克...
基于主成分分析與聚類分析的辣椒品種生長(zhǎng)適應(yīng)性研究 摘要：為更精準(zhǔn)地篩選出適合定西地區(qū)栽培的優(yōu)良辣椒品種，本文采用主成分分析和聚類分析對(duì)25個(gè)引進(jìn)的辣椒品種的10個(gè)指標(biāo)進(jìn)行綜合性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，通過(guò)對(duì)主成分分析構(gòu)建的3個(gè)主成分因子的定量函數(shù)模型計(jì)算得出，“天椒20"“運(yùn)馳”“肅椒1...
白玉菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌株篩選試驗(yàn) 摘要：為獲得白玉菇的優(yōu)良菌株，提高白玉菇產(chǎn)量，利用甲基磺酸乙酯(EMS)誘變處理白玉菇菌株子實(shí)體，檢測(cè)誘變后的菌株菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、拮抗作用及總糖、PPO、CAT、MDA含量，篩選出菌絲生長(zhǎng)快、保鮮能力強(qiáng)的新菌株。結(jié)果表明，在誘變后的菌株里篩選得...
新泰市越夏菠菜品種篩選試驗(yàn) 摘要：目前喜冷涼、抗高溫的菠菜品種較少，為了篩選出品質(zhì)優(yōu)良、適宜當(dāng)?shù)叵募痉N植的菠菜品種，豐富老百姓的菜籃子，本試驗(yàn)選取了10個(gè)優(yōu)良的菠菜品種，進(jìn)行越夏栽培篩選試驗(yàn)，并對(duì)菠菜品種的抗病性、耐熱性能及豐產(chǎn)性能進(jìn)行綜合比較和評(píng)價(jià)。試驗(yàn)共篩選出適宜...
北京地區(qū)芋頭栽培技術(shù)及觀賞價(jià)值分析 摘要：芋頭美味可口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北京地區(qū)多為沙土地，且晝夜溫差較大，種植的芋頭口感較好，芋頭種植逐漸受到重視。本文以北京市昌平區(qū)的示范種植為例，探討了北京地區(qū)芋頭的主要栽培技術(shù)及其觀賞價(jià)值，在提高生產(chǎn)者收入的同時(shí)，深挖芋頭的觀賞、藥...
冬棗設(shè)施栽培研究進(jìn)展 摘要：冬棗是我國(guó)目前優(yōu)良的鮮食棗品種，因果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、市場(chǎng)價(jià)值高，近年來(lái)發(fā)展迅速。露天栽培的冬棗易受環(huán)境影響，裂果、病蟲(chóng)害等頻繁發(fā)生，降低了果實(shí)品質(zhì)，為此推廣了冬棗設(shè)施栽培。設(shè)施栽培可有效改善冬棗品質(zhì)，調(diào)節(jié)果實(shí)成熟期，提高種植效益，對(duì)冬棗產(chǎn)...

基于傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)融合角度的榛果食養(yǎng)與健康價(jià)值分析 摘要：榛果在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中被視為優(yōu)良的食材，具有補(bǔ)脾胃、明目健行、潤(rùn)肺止咳、滋陰補(bǔ)血和益氣力等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)也證實(shí)，榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血壓、預(yù)防腫瘤等。文章系統(tǒng)總結(jié)了傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)榛果食療效用的記載，將傳統(tǒng)中醫(yī)與...
吐魯番葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議 摘要：葡萄是吐魯番的“金字招牌”。吐魯番葡萄葉形好，葉片薄，韌度高，口感佳，產(chǎn)量足，現(xiàn)已被作為烹飪材料、有機(jī)肥料、土壤改良劑和工藝品等進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，葡萄葉特色產(chǎn)業(yè)是吐魯番葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要組成部分，是促進(jìn)當(dāng)?shù)毓r(nóng)致富增收的有效途徑。本...
我國(guó)石榴主要品種及育種方向 摘要：石榴是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，果實(shí)蘊(yùn)含較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我國(guó)作為石榴栽培歷史悠久的國(guó)家，現(xiàn)已形成山東、河南、陜西、云南、安徽、新疆六大石榴核心產(chǎn)區(qū)。本文系統(tǒng)綜述了各產(chǎn)區(qū)主要栽培品種、品質(zhì)及用途。棗莊的‘...