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至味“三碗面”

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味蕾的記憶總是深刻的,特別是少年時(shí)有關(guān)故鄉(xiāng)食物的記憶。說(shuō)起家鄉(xiāng)味,最讓我魂?duì)繅?mèng)繞的還是母親常做的三碗面。

第一碗面:綠面

兒時(shí),夏季菜地里的蔬菜豐富多樣,當(dāng)四季豆成熟時(shí),母親最?lèi)?ài)用它做綠面。先把四季豆掐頭去尾撕掉筋,撅成寸段后洗凈備用。接著和面,在案板上將面團(tuán)使勁反復(fù)揉光后壓扁,用搟面杖搟成兩三毫米厚的一個(gè)大面片,然后疊成手掌寬的一摞,隨后豎著劃斷,再橫著切成細(xì)細(xì)的面條。(剩余924字)

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