刀鋒上的匠心

——山西關(guān)鄉(xiāng)大刀面創(chuàng)始人秦創(chuàng)年的面食藝術(shù)

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山西關(guān)鄉(xiāng)大刀面有著深厚的文化底蘊(yùn)，起源于隋唐，發(fā)源于黃河流域的河?xùn)|大地“關(guān)公故里”。秦創(chuàng)年，這位與面食打了30多年交道的廚師，以精湛的大刀面技藝聞名，使得關(guān)鄉(xiāng)大刀面文化名揚(yáng)四海，并成為山西省運城市鹽湖區(qū)的文化瑰寶。近日，本刊有幸采訪了山西關(guān)鄉(xiāng)大刀面創(chuàng)始人、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)關(guān)鄉(xiāng)大刀面?zhèn)鞒腥饲貏?chuàng)年師傅。在他的講述中，我們揭開了關(guān)鄉(xiāng)大刀面的神秘面紗。（剩余2593字）