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“清明螺，抵只鵝”，江南水鄉(xiāng)大多有清明時節(jié)吃螺螄的習(xí)慣。螺螄“潛伏”在泥中，經(jīng)過一個冬天的“休眠”，春暖花開之后慢慢“蘇醒”過來，開始進食。這個時候的螺螄離繁殖尚有一段時間，肉質(zhì)韌而不老，最為豐滿、鮮美，甚至能與鵝肉媲美，而且泥腥味輕，個頭又大。等過了清明，螺螄開始產(chǎn)子，體內(nèi)滿是小沙石，就會影響螺肉的口感。（剩余939字）
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清明螺，抵只鵝
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