科學(xué)解讀反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸即為分子中含有一個(gè)或者多個(gè)反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸，在外部環(huán)境的影響下，各種不飽和脂肪酸會(huì)轉(zhuǎn)化成反式構(gòu)象，形成反式脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，人體如果攝入過(guò)量的反式脂肪酸，會(huì)誘發(fā)心血管疾病，甚至影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)。為了保障人們的身體健康，我國(guó)對(duì)食品中反式脂肪酸的含量進(jìn)行了嚴(yán)格管控。

反式脂肪酸的來(lái)源

自然界中天然存在反式脂肪酸，主要源自牛、羊、馬等反芻動(dòng)物，其乳制品中也含有少部分的反式脂肪酸。（剩余986字）