預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題及對(duì)策分析

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們對(duì)于便捷食品的需求增加，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近年來(lái)取得了快速發(fā)展。2022年7月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CCA 024-2022《預(yù)制菜》，將“預(yù)制菜”定義為以一種或多種農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴制品。（剩余3996字）