漯河醫(yī)專學(xué)生日常食用油脂中極性物質(zhì)的調(diào)查

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近年來，受暴利的驅(qū)使，一些不法商家利用化學(xué)方法將廢油脂非法回收提煉，這些油脂含有嚴(yán)重超標(biāo)的有毒有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有害，甚至?xí)?dǎo)致癌變。為了保證油脂的安全，通常會(huì)對(duì)油脂中的過氧化值、酸價(jià)進(jìn)行檢測(cè)，常用的檢測(cè)方法包括薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜法、熒光光譜法、原子吸收光譜法等。本文對(duì)油脂的理化性質(zhì)檢測(cè)方法與色譜法進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)，并選擇其中較簡(jiǎn)便的方法對(duì)大學(xué)生日常食用油脂進(jìn)行了安全性調(diào)查。（剩余2375字）