蕎麥的保健價(jià)值與開發(fā)研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)收益明顯增多，健康意識(shí)大幅增強(qiáng)，對(duì)食品的要求不再只局限于數(shù)量，開始追求更健康、更天然的食品，以保持身體健康。其中，蕎麥作為一種含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素VB1和VB2、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分的谷物，具有降血脂、抗氧化等多重保健價(jià)值，成為現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞對(duì)象。在此背景下，如何開發(fā)蕎麥成為一項(xiàng)重要議題。（剩余3872字）