禽蛋一身都是寶

——專訪華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬美湖

“禽蛋在人類自然界的食品中間是營養(yǎng)種類比較完善的一類食物，而且它的營養(yǎng)成分比較協(xié)調(diào)、均衡。”馬美湖說。

一直以來，禽蛋都是我們餐桌上最常見的食物。但是，你對禽蛋了解多少？是否知道禽蛋的營養(yǎng)價值？是否了解蛋膜、蛋殼的作用？如何挑選、保鮮、儲藏禽蛋？近日，記者就禽蛋的相關(guān)問題專訪了禽蛋研究專家，課題涵蓋再制蛋加工保鮮技術(shù)、鮮蛋涂膜保鮮劑、無鉛加鋅銅松花皮蛋等，尤其在傳統(tǒng)蛋制品的現(xiàn)代、液態(tài)蛋研發(fā)推廣、殼膜高值化利用及功能成分深度開發(fā)等方面提出了創(chuàng)新性的理念與技術(shù)，成為行業(yè)引領(lǐng)者的華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師馬美湖。（剩余3272字）