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胡麻油是從胡麻籽中分離提取制成的油，本文對胡麻油中所富含的不飽和脂肪酸和維生素、甾醇、磷脂等營養(yǎng)成分進行闡述；介紹了傳統(tǒng)壓榨法、現(xiàn)代浸出法、水酶法和超臨界流體萃取法提取工藝，并對胡麻油的研究前景進行展望，旨在為胡麻油進一步的研究與開發(fā)利用提供參考。
胡麻屬亞麻科（Linaceae）亞麻屬（Linum）一年生或多年生草本植物，我國栽培的為一年生亞麻。（剩余4047字）
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胡麻油的營養(yǎng)成分及提取工藝分析
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