核磁共振技術在水產(chǎn)品保鮮中的應用研究

摘 要：水產(chǎn)品在我國的消費市場和消費群體逐年擴增。水產(chǎn)品富含營養(yǎng)物質(zhì)，極易腐敗，在貯運中，嚴格控制品質(zhì)是減少流通損耗、提高消費認可度的關鍵所在。將更有效的檢測技術應用于監(jiān)測水產(chǎn)品在物流運輸中的品質(zhì)變化，提高物流的效率、效益是深具發(fā)展?jié)摿Φ恼n題。本文綜述了低場核磁共振（Low-field Nuclear Magnetic Resonance，LF-NMR）技術的研究現(xiàn)狀，分析了LF-NMR技術在水產(chǎn)品加工貯藏、水產(chǎn)品品質(zhì)變化、水產(chǎn)品無損檢測中的應用，為控制水產(chǎn)品在流通中的品質(zhì)穩(wěn)定性提供可靠的理論依據(jù)。（剩余6217字）