沙門氏菌的檢測與預防研究進展

摘 要：沙門氏菌是一種廣泛存在于食品中可感染人和動物的病原菌，沙門氏菌中毒在我國食源性中毒案例中占比較大。因此，控制好沙門氏菌的感染與傳播至關(guān)重要。本文對沙門氏菌的生理學特性、分類、檢測方法和防治辦法進行探究，為防治食源性致病菌提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：沙門氏菌;檢測方法;預防研究

Research Progress on Detection and Prevention of Salmonella

Li Na

（Henan Guodebiao Testing Technology Co.， Ltd.， ZhengZhou 450000， China）

Abstract： Salmonella is a pathogen that widely exists in food and can infect people and animals. Salmonella poisoning accounts for a large proportion of food borne poisoning cases in China. Therefore， it is very important to control the infection and transmission of Salmonella. This paper explores the physiological characteristics， classification， detection methods and control methods of Salmonella， so as to provide a theoretical basis for the control of foodborne pathogens.

Keywords： Salmonella; detection methods; prevention research

1 沙門氏菌概述

1885年，美國病理學家Salmon在豬霍亂流行時分離出豬霍亂沙門菌，因此將這種細菌命名為沙門氏菌。（剩余4170字）