液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定釀造醬油中12種生物胺

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摘 要：本文建立了采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定釀造醬油中12種生物胺的方法。樣品采用5%三氯乙酸溶液提取，使用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀測定。結(jié)果顯示，該方法中12種生物胺的線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.996；方法檢出限為5～20 μg·kg-1，定量限為16.6～66.6 μg·kg-1；加標(biāo)回收率在87.20%～106.70%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.80%～6.10%。（剩余5946字）