食品安全導(dǎo)刊·中

2024年06期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用 摘要：食品安全問題直接關(guān)系到公眾健康、經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定和社會和諧，因此成為社會高度關(guān)注的重要民生問題。在食品安全監(jiān)管中，快速檢測技術(shù)扮演著不可或缺的角色。這些技術(shù)的應(yīng)用顯著提高了檢測效率，使得監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全隱患。本文通過深入分...
食品檢測對保障食品安全意義的探究 摘要：食品檢測對保障食品安全、維護(hù)消費者權(quán)益、推動行業(yè)發(fā)展以及構(gòu)建和諧社會至關(guān)重要。本文分析了當(dāng)前食品檢測中存在的檢測手段不足、檢測體系不完善以及信息傳遞滯后等問題，并針對這些問題，提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，以期提升食品安全監(jiān)管效率、保護(hù)消費者...
農(nóng)藥殘留對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及對策 摘要：本文闡述農(nóng)藥殘留對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響，分析農(nóng)藥殘留高發(fā)原因，提出降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的策略，旨在為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；農(nóng)產(chǎn)品安全；影響；對策 Abstract： This paper describes the imp...
電商模式下保健食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對策 摘要：保健食品是補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)、提高身體素質(zhì)的特殊食品。電商平臺作為保健食品銷售的重要渠道，隨著其市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，保健食品安全監(jiān)管暴露出諸多不足?；诖?，本文分析電商模式下保健食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)電商模式下保健食品安全監(jiān)管存在平臺審查...
基于快速檢測技術(shù)的食品安全檢測研究 摘要：快速檢測技術(shù)是現(xiàn)階段提升食品安全監(jiān)管效能的重要技術(shù)，利用該技術(shù)優(yōu)勢可以及時檢測出食品中存在的有毒有害物質(zhì)，保證食品安全，促使食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?；诖耍疚膹目焖贆z測技術(shù)入手，明確其技術(shù)優(yōu)勢，分析快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用價值...
桶裝飲用水中銅綠假單胞菌污染情況分析及防控措施研究 摘要：本文重點剖析桶裝飲用水生產(chǎn)環(huán)節(jié)銅綠假單胞菌污染的主要問題，并結(jié)合實地調(diào)研情況，借鑒企業(yè)優(yōu)秀經(jīng)驗做法，提出銅綠假單胞菌污染防控措施，以期為企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、為市場監(jiān)管部門明確監(jiān)管重點提供參考，進(jìn)而保障居民飲水安全。關(guān)鍵詞：桶裝飲用水...
食品檢驗檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的影響因素研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品安全逐漸得到社會各界的關(guān)注。為了進(jìn)一步提升食品安全水平，食品檢驗檢測工作應(yīng)運而生，其能夠為人們的飲食安全提供有力保障。本文分析提升食品檢驗檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要意義，深入探討我國食品檢驗檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的影響...
我國獼猴桃主產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、檢測方法及建議措施 摘要：近年來，獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，獼猴桃生產(chǎn)過程中的病蟲害對其產(chǎn)量和質(zhì)量造成了影響，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了阻礙。本文對獼猴桃病蟲害發(fā)生及農(nóng)藥使用情況、主產(chǎn)區(qū)獼猴桃農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、主要的農(nóng)藥殘留檢測方法等內(nèi)容進(jìn)...
2016—2021年鄂爾多斯市食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：研究2016—2021年鄂爾多斯市銷售的食品中化學(xué)污染物及有害因素的污染情況，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為鄂爾多斯市食品安全風(fēng)險監(jiān)測提供科學(xué)依據(jù)。方法：根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的要求，2016—2021年在鄂爾多斯市2區(qū)7旗采用隨機(jī)抽樣的...
食品安全視角下桃農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的探討 摘要：通過對《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022）中涉及桃的相關(guān)信息、中國農(nóng)藥信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)及相關(guān)法...
新時期食品檢驗檢測過程中的樣品管理研究 摘要：樣品管理包括采集、運輸、接收、標(biāo)識、保存和檢測等多個方面，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致檢測結(jié)果失真。在此背景下，本文闡述了新時期食品檢驗檢測過程中樣品管理的重要性，深入分析了樣品管理過程中存在的問題，并提出了樣品管理的優(yōu)化建議，包...
我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問題及應(yīng)對措施 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題關(guān)乎國計民生，是不容忽視的重大問題，但農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題卻屢禁不止，不但嚴(yán)重影響了廣大消費者的身體健康、生命安全，還制約著我國經(jīng)濟(jì)、社會的發(fā)展。解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是我國政府當(dāng)前的重要任務(wù)，只有建立并且不斷根據(jù)時...
食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響與對策分析 摘要：本文探討食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的重要性，分析其對食品質(zhì)量安全的影響，提出食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全影響的對策，旨在為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品安全檢測技術(shù)；食品質(zhì)量安全；監(jiān)管；消費者權(quán)益 Abstract： Thi...
基于多源數(shù)據(jù)融合的食品安全風(fēng)險預(yù)警機(jī)制創(chuàng)建 摘要：食品安全是關(guān)系到人們身體健康的重要問題，也是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。近年來，食品安全事件頻發(fā)，給人們的生活帶來了極大的困擾。隨著社會的發(fā)展，食品安全問題越來越受到關(guān)注?；诙嘣磾?shù)據(jù)融合的食品安全風(fēng)險預(yù)警機(jī)制是一種有效的食品安全管理方...
廣州市食品安全生產(chǎn)風(fēng)險評估與監(jiān)管研究 摘要：針對廣州市食品安全監(jiān)管面臨的進(jìn)口食品來源多樣、供應(yīng)鏈條長且環(huán)節(jié)多等復(fù)雜挑戰(zhàn)，結(jié)合食品安全影響因素分析、層次分析法及動態(tài)風(fēng)險評估模型，構(gòu)建了全面的食品安全風(fēng)險評估指標(biāo)體系。評估結(jié)果顯示，生物污染和化學(xué)污染權(quán)重較高，分別為0.25和0....

肉制品加工過程中的品質(zhì)變化與控制技術(shù)研究 摘要：屠宰后肉品需經(jīng)歷熱鮮肉、尸僵、解僵成熟、自溶及腐敗變質(zhì)等階段，加工過程中需完成分選、細(xì)磨、混合、冷卻、成型等步驟。本文研究肉制品加工過程中的品質(zhì)變化，并提出從原料質(zhì)量、加工過程和產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)控等方面進(jìn)行質(zhì)量控制，同時闡述了特定控...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制措施探究 摘要：食品檢驗檢測的質(zhì)量控制是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其作用在于為消費者提供可靠、準(zhǔn)確的食品質(zhì)量信息，保護(hù)公眾免受潛在食品安全風(fēng)險的侵害。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性日益攀升，這使得食品檢驗檢測的質(zhì)量控制變得尤為關(guān)鍵。實施嚴(yán)...
食品工程中微生物控制方法研究 摘要：為了優(yōu)化食品工程中微生物的控制方法，本文通過分析現(xiàn)存問題，提出了優(yōu)化殺菌工藝參數(shù)、構(gòu)建全鏈條污染溯源機(jī)制、研發(fā)高通量快速檢測技術(shù)、建立定量風(fēng)險評估模型等對策。研究表明，多學(xué)科交叉融合的系統(tǒng)方法可有效提高食品微生物控制水平。未來應(yīng)加強(qiáng)...

海南省不同產(chǎn)地菠蘿微量元素含量的差異分析 摘要：采用微波消解技術(shù)對來源于海南省瓊海市潭門鎮(zhèn)、嘉積鎮(zhèn)、中原鎮(zhèn)的菠蘿進(jìn)行消解，再利用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定菠蘿果皮及果肉中Cu、Zn、Mn、Fe等微量元素含量。結(jié)果表明，嘉積鎮(zhèn)的菠蘿Mn含量較高，3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)菠蘿中Fe、Zn、Cu的含量...
小青柑茶中霉菌的分離與鑒定研究 摘要：小青柑茶是以青柑和普洱為原料制成的新式茶產(chǎn)品，其口感融合了柑果的清新和普洱的醇香，深受廣大消費者的喜愛，但易被霉菌等微生物污染。本文采用傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)和聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（Polymerase Chain Reaction，PCR）對小...
高效液相色譜法測定月餅中檸檬酸含量 摘要：建立了月餅中檸檬酸的高效液相色譜檢測方法。樣品經(jīng)乙醇提取，采用SymmetryShield RP柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）分離，高效液相色譜儀檢測。結(jié)果表明，檸檬酸質(zhì)量濃度在0.2～5.0 g·L...
基于銀納米-水凝膠柔性SERS基底的蔬果中農(nóng)殘的快速檢測研究 摘要：表面增強(qiáng)拉曼散射（Surface Enhanced Raman Scattering，SERS）技術(shù)因其高靈敏度、快速檢測以及能提供分子指紋信息等特性，在農(nóng)藥檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出了巨大潛力。本文設(shè)計并制備了一種新型銀納米-水凝膠柔性SER...
微波消解法-氫化物原子熒光法測定小麥中總砷 摘要：目的：建立微波消解-原子熒光法測定小麥中總砷的分析方法。方法：小麥試樣經(jīng)微波消解前處理，采用原子熒光法測定試樣中總砷含量，并進(jìn)行方法學(xué)驗證。結(jié)果：在0～40 μg·L-1，總砷質(zhì)量濃度與其熒光值線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0....
液質(zhì)聯(lián)用法同時測定豬肉中磺胺類和喹酮類藥物殘留 摘要：建立一種基于QuEChERS提取結(jié)合液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法快速測定豬肉中多種獸藥殘留的分析方法。勻漿豬肉樣品使用乙酸乙酯和酸化乙腈提取后，經(jīng)無水硫酸鈉除水凈化，氮氣吹掃后經(jīng)甲醇水復(fù)溶，過濾樣品經(jīng)液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析，內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定性定量分...
納米酶生物傳感器在食品質(zhì)量與安全檢測中的應(yīng)用研究 摘要：納米酶生物傳感器具有靈敏度高、特異性好、反應(yīng)快速等特點，在醫(yī)學(xué)診斷、食品安全監(jiān)測、環(huán)境污染監(jiān)測等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。本文分析了納米酶生物傳感器在食品質(zhì)量與安全檢測中的具體應(yīng)用及未來發(fā)展趨勢，以供借鑒。關(guān)鍵詞：納米酶；傳感器；食...
油炸糕點中酸價測定方法比較 摘要：酸價是評價油炸糕點質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一，與食品腐敗程度密切相關(guān)。因此，對油炸糕點的酸價檢測方法進(jìn)行比較分析有助于維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量以及為檢測人員提供方法選擇依據(jù)。本文以麻花、油條、油餅為樣品，以酸價為測定指標(biāo)，對4種常用的油炸糕點酸價檢...
二氫楊梅素對灘羊肌原纖維蛋白抗氧化性和乳化性的影響 摘要：目的：探討不同濃度二氫楊梅素（Dihydromyricetin，DMY）對灘羊肌原纖維蛋白（Myofibrillar Protein，MP）的抗氧化性、乳化活性及乳化穩(wěn)定性的影響。方法：向灘羊MP中添加DMY，測定羰基、自由巰基、二...
疾控中心食品檢測領(lǐng)域?qū)嶒炇艺J(rèn)可不符合項分析 摘要：目的：分析山西省疾控中心食品檢測領(lǐng)域?qū)嶒炇艺J(rèn)可評審不符合項分布，并針對性提出質(zhì)量管理體系改進(jìn)建議。方法：收集2015—2022年歷次實驗室認(rèn)可現(xiàn)場評審發(fā)現(xiàn)的不符合項資料，對不符合項分布特點進(jìn)行歸納統(tǒng)計，分析產(chǎn)生原因。結(jié)果：不符合項相...
無花果粗多糖提取工藝及抗氧化活性研究 摘要：本文以凍干無花果為原料，采用超聲波輔助法提取粗多糖類物質(zhì)，探討提取溶劑、超聲功率、提取溫度和提取時間對無花果粗多糖提取率的影響，確定最佳提取參數(shù)，并通過DPPH自由基清除實驗和總抗氧化能力測定評估無花果粗多糖的抗氧化活性。結(jié)果表明，...
4種穩(wěn)定劑對凝固型酸奶品質(zhì)的影響 摘要：利用卡拉膠、黃原膠、魔芋膠和瓊脂作為穩(wěn)定劑，探究其對凝固型酸奶品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，不同穩(wěn)定劑對凝固型酸奶pH值的影響不顯著，但會增加其酸度；黃原膠、魔芋膠和瓊脂會提高凝固型酸奶的持水率，降低乳清析出率；4種穩(wěn)定劑的添加均能增加凝固...
基于SERS快速檢測大麥青汁中的麥草畏 摘要：為建立一種基于表面增強(qiáng)拉曼散射（Surface-Enhanced Raman Scattering，SERS）用于快速檢測大麥青汁中麥草畏的方法，本文優(yōu)化待測物與銀溶膠的體積比，并利用鹽酸羥胺還原法制備納米銀溶膠（AgNPs）作為S...

復(fù)配酶制劑對面包品質(zhì)改良研究 摘要：本研究使用響應(yīng)面法建立不同酶制劑添加量與面包品質(zhì)之間的數(shù)學(xué)模型，并通過模型預(yù)測和試驗驗證，確定最佳的復(fù)配酶制劑添加量。結(jié)果表明，復(fù)配添加α-淀粉酶16 mg·kg-1，葡萄糖氧化酶16 mg·kg-1，木聚糖酶3...
茯苓乳酸菌發(fā)酵粉的工藝優(yōu)化研究 摘要：對茯苓乳酸菌發(fā)酵粉的生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到茯苓乳酸菌發(fā)酵粉最優(yōu)工藝參數(shù)為動物雙歧桿菌乳亞種（RSQ19）、嗜酸乳桿菌（SSM11）和乳脂乳球菌（RSHN25）按1∶1∶1比例混合，并于（37±1）℃發(fā)酵44 h后，再加酵母...
低糖蜜餞工藝探索 摘要：蜜餞是一種歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，但目前市場上的蜜餞含糖量較高，隨著人們對飲食健康越來越重視，高糖食品不適宜市場普及，因此想要擴(kuò)大蜜餞的市場需求，低糖蜜餞的開發(fā)勢在必得。本文綜述了蜜餞常用的控制糖分含量的措施，包括選擇滲透壓更高的單糖和...

原子吸收光譜法在嬰幼兒配方食品檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：本文介紹了原子吸收光譜法（Atomic Absorption Spectrometry，AAS）的基本原理、種類和特點，分析了其在嬰幼兒配方食品營養(yǎng)微量元素、重金屬元素分析檢測等方面的應(yīng)用情況，旨在推動AAS法在嬰幼兒配方食品分析檢...
青稞在食品中的應(yīng)用 摘要：青稞作為一種古老的谷物，主要得益于其豐富的營養(yǎng)價值和多種潛在的功效，在現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)中的地位越來越顯著。傳統(tǒng)意義上制作的糌粑、青稞酒，早已成為藏民族文化中不可忽視的一部分。隨著青稞研究的不斷深入，青稞在糧食方面的應(yīng)用越來越廣泛。近年來...
基于食品細(xì)分市場的精準(zhǔn)營銷策略探析 摘要：本文旨在探討食品企業(yè)如何基于細(xì)分市場實施精準(zhǔn)營銷策略。通過分析食品精準(zhǔn)營銷的概念、食品細(xì)分市場概況以及當(dāng)前食品營銷中存在的問題，提出了基于消費者行為數(shù)據(jù)的市場細(xì)分、多渠道整合營銷和差異化品牌定位三大策略，以期為食品企業(yè)深入洞察消費者...
影響食品化學(xué)檢驗準(zhǔn)確性的因素及解決對策 摘要：食品化學(xué)檢驗的準(zhǔn)確性易受樣品處理、儀器性能和環(huán)境條件等因素影響。文章在總結(jié)檢驗內(nèi)容與方法的基礎(chǔ)上，重點分析影響食品化學(xué)檢驗準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素，提出提高食品化學(xué)檢驗準(zhǔn)確性的對策，為提升食品化學(xué)檢驗的可靠性提供參考。關(guān)鍵詞：食品化學(xué)檢驗...
微生物酶技術(shù)在生鮮食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：物質(zhì)生活水平和健康意識的提升，使得大眾對生鮮食物的質(zhì)量和品質(zhì)提出了更高的要求。對此，為有效保障生鮮食品的質(zhì)量安全性，食品安全管理部門需要加大對此類食品的監(jiān)管力度。微生物酶技術(shù)具有應(yīng)用便捷、靈敏度高、檢測效果直觀等優(yōu)勢，在食品安全性檢...
湖南省即食魚豆腐加工的關(guān)鍵控制點研究 摘要：即食魚豆腐是近幾年在湖南省內(nèi)興起的一種休閑零食，具有良好的感官風(fēng)味而深受消費者喜愛。本文闡述了即食魚豆腐的生產(chǎn)工藝流程，并對即食魚豆腐的加工關(guān)鍵點進(jìn)行了簡要介紹，分析了影響工藝的關(guān)鍵參數(shù)及原因。關(guān)鍵詞：即食魚豆腐；加工工藝；關(guān)鍵參...
富硒食品研究進(jìn)展 摘要：硒是人體必需的一種微量元素，在人體中具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力、保肝及解毒等重要生理功能。本文論述富硒食品的研究進(jìn)展，為富硒食品開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：硒；富硒食品；生理功能 Abstract： Selenium is ...
西番蓮發(fā)酵工藝研究進(jìn)展 摘要：西番蓮作為一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的熱帶水果，在食品工業(yè)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用潛力。本文探索了西番蓮在酵素、果酒、復(fù)合果酒、果醋及其他衍生產(chǎn)品中的發(fā)酵工藝現(xiàn)狀，旨在提升果酒品質(zhì)并推動西番蓮資源的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，為西番蓮發(fā)酵工藝的優(yōu)化和新產(chǎn)品開...
微生物檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：受全球化發(fā)展趨勢與環(huán)境污染問題影響，公眾對食品安全問題愈發(fā)關(guān)注。作為食品安全檢測的重要手段之一，微生物檢測技術(shù)得到迅速發(fā)展。本文以微生物檢測技術(shù)基本原理為切入點，針對其在食品安全檢測中的應(yīng)用展開討論，并提出具體改進(jìn)措施，旨在進(jìn)一步加...
基于傳感器的智能食品包裝系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn) 摘要：本文深入探討了智能食品包裝的定義、發(fā)展趨勢以及傳感器技術(shù)在其中的應(yīng)用，闡述了基于傳感器的智能食品包裝系統(tǒng)的設(shè)計、實現(xiàn)、測試及優(yōu)化方法，旨在為智能食品包裝領(lǐng)域的發(fā)展提供理論支持與參考。關(guān)鍵詞：智能食品包裝；傳感器技術(shù)；無線通信；數(shù)據(jù)...
分子生物學(xué)技術(shù)在食品病原微生物檢測中的應(yīng)用探索 摘要：隨著食品安全問題日益凸顯，快速準(zhǔn)確地檢測病原微生物顯得尤為重要。分子生物學(xué)技術(shù)以其靈敏度高、特異性強(qiáng)、檢測時間短等優(yōu)勢，在食品病原微生物檢測中展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。本文首先介紹分子生物學(xué)技術(shù)在食品病原微生物檢測中的應(yīng)用意義，然后分析...
光譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：隨著健康意識的提高，食品安全已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪嘘P(guān)注的重點，而光譜技術(shù)因其無損、快速、成本低等優(yōu)勢，已被廣泛應(yīng)用于食品安全檢測中。本文介紹了光譜技術(shù)的基本原理、分類和特點，并對其在農(nóng)獸藥殘留、金屬元素、微生物污染和食品摻假等方面的...
快速檢測技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析 摘要：食品安全問題對人們的健康與社會的發(fā)展至關(guān)重要。食品快速檢測技術(shù)是基層食品安全監(jiān)管中常用的監(jiān)管手段之一。本文主要闡述了快速檢測技術(shù)的優(yōu)勢及其在基層食品監(jiān)管中的應(yīng)用，分析快速檢測技術(shù)在食品監(jiān)管中面臨的困境并提出優(yōu)化措施，以期提高監(jiān)管部門...
電商背景下煙臺水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展路徑探究 摘要：水產(chǎn)品加工作為漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，對整個漁業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，水產(chǎn)加工行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化。本文在電商背景下，結(jié)合山東省煙臺市水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高競爭力、自主創(chuàng)新等方面，...
生物質(zhì)碳量子點檢測食品中合成著色劑的研究進(jìn)展 摘要：食品安全是關(guān)系到人們生命健康和社會穩(wěn)定的重要問題。在食品加工中，合成著色劑被廣泛使用，雖然我國對其用量和使用范圍做出了明確規(guī)定，但仍存在超范圍、超限量使用的情況。生物質(zhì)碳量子點具有光致發(fā)光、生物相容性好、毒性低和綠色環(huán)保等特性，在合...
食品中SO2殘留量檢測新技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：二氧化硫（SO2）作為一種多功能食品添加劑，具有漂白、抗氧化、抑菌和防腐功能。然而，其在食品中的過量殘留可能對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，開發(fā)高靈敏度、高選擇性、快速且成本效益高的檢測技術(shù)，對于保障食品安全至關(guān)重要。本文綜述了近期在...
高效液相色譜法測定食品添加劑假陽性的原因及應(yīng)對策略 摘要：本文聚焦于高效液相色譜法在食品添加劑檢測中出現(xiàn)假陽性這一現(xiàn)象，探討其產(chǎn)生的原因，提出針對性的應(yīng)對策略，并以糕點樣品檢測中禁用添加劑糖精鈉的假陽性為例，介紹了筆者排除假陽性的分析流程。通過對高效液相色譜法的原理、實驗流程以及潛在干擾因...
我國食品快檢技術(shù)發(fā)展策略分析 摘要：食品快檢技術(shù)作為現(xiàn)代檢測技術(shù)的重要組成部分，對提高食品安全監(jiān)管水平有重要意義。然而，我國食品快檢技術(shù)的發(fā)展尚處于初級階段，與發(fā)達(dá)國家相比還存在一定差距。鑒于此，本文介紹食品快檢技術(shù)的定義和意義，分析我國食品快檢技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)用情...
包裝材料對食品安全的影響及其發(fā)展趨勢 摘要：隨著食品包裝技術(shù)的飛速發(fā)展，市場上出現(xiàn)了越來越多樣的食品包裝樣式，它們不僅滿足了消費者對美觀、便攜和儲存的需求，更在安全性方面扮演著至關(guān)重要的角色。本文對食品包裝中常用的材料，包括塑料、紙張、金屬、玻璃和陶瓷等進(jìn)行綜述，分析了這些材...
肉及肉制品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：由于肉類產(chǎn)品具有種類繁多、成分復(fù)雜、理化性質(zhì)接近等的特征，采用一般的化學(xué)方法難以判斷真?zhèn)?，因此要與時俱進(jìn)，對各種新型有效的鑒別技術(shù)進(jìn)行研究和應(yīng)用，提高肉及肉制品真?zhèn)舞b別效率和保證結(jié)果準(zhǔn)確性。本文分析了市場上肉及肉制品的摻假現(xiàn)狀，分析...

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