富硒食品研究進展

摘 要：硒是人體必需的一種微量元素，在人體中具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫力、保肝及解毒等重要生理功能。本文論述富硒食品的研究進展，為富硒食品開發(fā)提供參考。

關(guān)鍵詞：硒；富硒食品；生理功能

Abstract： Selenium is an essential trace element in human body， which has important physiological functions such as anti-oxidation， anti-aging， anti-tumor， improving immunity， protecting liver and detoxification. This paper discusses the research progress of selenium-rich food and provides reference for the development of selenium-rich food.

Keywords： selenium; selenium-enriched foods; physiological functions

硒作為中國營養(yǎng)學(xué)會指定的15種人體必需的微量礦物質(zhì)元素之一，扮演著構(gòu)成體內(nèi)關(guān)鍵酶如谷胱甘肽過氧化物酶的角色。（剩余4957字）