廣州市食品安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與監(jiān)管研究

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摘 要：針對(duì)廣州市食品安全監(jiān)管面臨的進(jìn)口食品來(lái)源多樣、供應(yīng)鏈條長(zhǎng)且環(huán)節(jié)多等復(fù)雜挑戰(zhàn)，結(jié)合食品安全影響因素分析、層次分析法及動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，構(gòu)建了全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系。評(píng)估結(jié)果顯示，生物污染和化學(xué)污染權(quán)重較高，分別為0.25和0.20，是廣州市食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。應(yīng)用該指標(biāo)體系后，廣州市某10個(gè)行政區(qū)2019—2021年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)值從0.41顯著下降至0.12，表明構(gòu)建的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系有效識(shí)別了主要風(fēng)險(xiǎn)，為廣州市食品安全監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)，但普適性需進(jìn)一步驗(yàn)證。（剩余4821字）