油炸糕點(diǎn)中酸價(jià)測定方法比較

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摘 要：酸價(jià)是評(píng)價(jià)油炸糕點(diǎn)質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一，與食品腐敗程度密切相關(guān)。因此，對(duì)油炸糕點(diǎn)的酸價(jià)檢測方法進(jìn)行比較分析有助于維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量以及為檢測人員提供方法選擇依據(jù)。本文以麻花、油條、油餅為樣品，以酸價(jià)為測定指標(biāo)，對(duì)4種常用的油炸糕點(diǎn)酸價(jià)檢測方法進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明4種檢測方法測定油炸糕點(diǎn)中酸價(jià)的精密度均滿足本實(shí)驗(yàn)室內(nèi)控指標(biāo)要求，充分證實(shí)4種酸價(jià)檢測方法檢測結(jié)果準(zhǔn)確可信。（剩余5421字）