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摘 要：小青柑茶是以青柑和普洱為原料制成的新式茶產(chǎn)品，其口感融合了柑果的清新和普洱的醇香，深受廣大消費者的喜愛，但易被霉菌等微生物污染。本文采用傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)和聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction，PCR）對小青柑茶中霉菌污染狀況進行研究。結果表明，在25個小青柑茶樣品中，7個樣品的霉菌數(shù)量為11～35 CFU·g-1，其他樣品的霉菌檢出量小于10 CFU·g-1。（剩余4728字）
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小青柑茶中霉菌的分離與鑒定研究
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