糧食科技與經(jīng)濟(jì)

2024年06期

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《糧食科技與經(jīng)濟(jì)》是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)會(huì)刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國(guó)米糠油科技情報(bào)中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

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統(tǒng)一大食物觀與新糧食安全觀實(shí)現(xiàn)更高水平國(guó)家糧食安全 摘要：糧食安全是“國(guó)之大者”。為完整、準(zhǔn)確貫徹新糧食安全觀和大食物觀，在建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中破解部分地方政府在執(zhí)行治理“兩非”政策時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題，打通大食物觀與新糧食安全觀，實(shí)現(xiàn)更高水平國(guó)家糧食安全。通過(guò)系統(tǒng)整理習(xí)近平總書記關(guān)于糧...
糧食進(jìn)口貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)特征對(duì)進(jìn)口議價(jià)能力的影響 摘要：進(jìn)口議價(jià)能力是衡量一個(gè)國(guó)家貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵指標(biāo)，更是確保國(guó)家糧食安全的關(guān)鍵。文章使用2000—2020年糧食貿(mào)易雙邊數(shù)據(jù)和世界銀行數(shù)據(jù)，基于雙邊隨機(jī)前沿模型和社會(huì)網(wǎng)絡(luò)模型對(duì)進(jìn)口國(guó)貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)特征和議價(jià)能力進(jìn)行科學(xué)測(cè)度，并探討進(jìn)口國(guó)貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)...
以竹代糧現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展 摘要：隨著全球人口的增長(zhǎng)和糧食需求的增加，糧食安全問(wèn)題日益凸顯，以竹代糧作為一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)可以緩解糧食壓力，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。文章介紹了以竹代糧的基礎(chǔ)知識(shí)，闡述了以竹代糧的特點(diǎn)，并系統(tǒng)分析了以竹代糧的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。通...

農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力價(jià)格對(duì)糧食種植結(jié)構(gòu)的影響 摘要：糧食種植結(jié)構(gòu)的合理布局事關(guān)國(guó)家糧食安全問(wèn)題。勞動(dòng)力作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要因素之一，其價(jià)格不斷上漲是否會(huì)對(duì)糧食種植結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響值得關(guān)注?；?007—2020年中國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的面板數(shù)據(jù)，采用雙向固定效應(yīng)模型探究農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力價(jià)格上...
都市農(nóng)業(yè)發(fā)展研究熱點(diǎn)與演進(jìn)趨勢(shì)的CiteSpace可視化分析 摘要：都市農(nóng)業(yè)作為我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，其承載著鄉(xiāng)村振興的重任，肩負(fù)率先推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的歷史使命?！笆奈濉币?guī)劃開局之際，明確我國(guó)都市農(nóng)業(yè)研究的發(fā)展歷程、研究熱點(diǎn)及未來(lái)趨勢(shì)，對(duì)于都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的保護(hù)扶持和有效引導(dǎo)，以及培育...
糧食安全背景下黔南州破解農(nóng)村“誰(shuí)來(lái)種地”困境的對(duì)策建議 摘要：黔南州地處貴州省中南部，屬典型的喀斯特地貌，區(qū)域山地丘陵多，耕地宜耕性較差。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，受農(nóng)村勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移、農(nóng)村老齡化程度快速提升以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上漲等諸多因素的影響，農(nóng)村“不愿種地、地不好種”的問(wèn)題日益突...

糧食產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值攀升路徑研究 摘要：中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)鏈目前存在從業(yè)人員對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈概念不清、價(jià)值攀升方向不明確、環(huán)節(jié)成員間合作關(guān)系不緊密、價(jià)值攀升速度慢等問(wèn)題。這些問(wèn)題的存在極大地阻滯了中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。要加大對(duì)糧食產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員的教育培訓(xùn)力度，使其能夠了解掌握產(chǎn)業(yè)鏈...
江西省稻米油產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策研究 摘要：隨著健康飲食理念的深入人心，稻米油作為一種健康、營(yíng)養(yǎng)的食用油逐漸受到消費(fèi)者的青睞。江西省作為中國(guó)的稻米主產(chǎn)區(qū)之一，具有發(fā)展稻米油產(chǎn)業(yè)的天然優(yōu)勢(shì)，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大、技術(shù)水平不斷提升、市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)等發(fā)展優(yōu)勢(shì)。特別是2023年5月...

課程思政在“糧食貯藏學(xué)”的探索與實(shí)踐 摘要：課程思政是完成立德樹人這一根本任務(wù)最有效的途徑。文章從增強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)，提升教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，推動(dòng)課程思政建設(shè)四方面進(jìn)行闡述了“糧食儲(chǔ)藏學(xué)”課程思政的重要性，并以分析社會(huì)熱點(diǎn)激發(fā)愛國(guó)主義精神、發(fā)揮榜樣作用培養(yǎng)科學(xué)家精神、展...
工程教育認(rèn)證背景下糧食工程專業(yè)課程思政建設(shè)與實(shí)踐 摘要：思政建設(shè)是高校落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的需要。糧食工程專業(yè)人才助力推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)。在工程教育認(rèn)證背景下，以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)，對(duì)“糧食工程”課程教學(xué)模式的改革與實(shí)踐具有重要意義。文章聚焦于糧食...
MOOC-翻轉(zhuǎn)課堂線上線下混合教學(xué)模式在食品分析課程中的探索與研究 摘要：食品分析是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的核心課程之一。針對(duì)食品分析教學(xué)過(guò)程中存在學(xué)生自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)、學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)未得到重視和師生之間溝通不足等問(wèn)題，本文探討了食品分析慕課（MOOC）-翻轉(zhuǎn)課堂線上線下混合式教學(xué)的課前、課堂和課后教學(xué)設(shè)計(jì)，...
桃源縣科技人才興糧興儲(chǔ)實(shí)踐與對(duì)策研究 摘要：近年來(lái)桃源縣堅(jiān)持以科技為第一動(dòng)力、以人才為第一資源，政企協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，聚焦科技和人才興糧興儲(chǔ)，充分發(fā)揮科技和人才優(yōu)勢(shì)，在科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、品牌打造、龍頭企業(yè)帶動(dòng)等方面持續(xù)發(fā)力，行業(yè)創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，為糧食產(chǎn)業(yè)全方位高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基...

低溫儲(chǔ)糧及非化學(xué)藥劑防蟲技術(shù)研究 摘要：對(duì)倉(cāng)頂、倉(cāng)房外墻、門窗、進(jìn)倉(cāng)檢查門、通風(fēng)口等部位進(jìn)行了改造提升，重點(diǎn)提升倉(cāng)房隔熱、氣密等關(guān)鍵性能；同時(shí)，在倉(cāng)房改造后對(duì)倉(cāng)房隔熱效果及綠色防治儲(chǔ)糧害蟲技術(shù)開展研究。試驗(yàn)結(jié)果證明，經(jīng)倉(cāng)房改造后倉(cāng)溫糧溫明顯降低，害蟲減少，結(jié)合惰性粉、誘捕燈...
不同類型倉(cāng)房應(yīng)用無(wú)覆膜充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)效果研究 摘要：隨著綠色儲(chǔ)糧技術(shù)在全國(guó)的推廣和化學(xué)藥劑的使用限制，氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)在糧庫(kù)中廣泛應(yīng)用，由于大多數(shù)倉(cāng)房均使用覆膜充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)，給糧食保管工作帶來(lái)較大工作量。本研究在氣密性較好的淺圓倉(cāng)和高大平房倉(cāng)兩種倉(cāng)型使用無(wú)覆膜充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)殺蟲保糧，從充...
基于數(shù)據(jù)可視化的濱海地區(qū)高大平房倉(cāng)綜合控溫試驗(yàn) 摘要：在高溫高濕的濱海地區(qū)，以高大平房倉(cāng)儲(chǔ)存的小麥為研究對(duì)象，在稻殼壓蓋的基礎(chǔ)上，采用糧面雙層氣囊密封與空調(diào)控溫相組合的方式，借助可視化軟件TBtools對(duì)試驗(yàn)所測(cè)定的糧溫?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行可視化分析，從而更加直觀地反映出夏季綜合控溫儲(chǔ)糧指標(biāo)變化情況...
高溫高濕地區(qū)充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)糧試驗(yàn) 摘要：糧食在日常儲(chǔ)糧保管過(guò)程中，易受到害蟲及微生物的侵害，常規(guī)的磷化鋁熏蒸技術(shù)目前難以殺死抗藥性較強(qiáng)的儲(chǔ)糧害蟲，常出現(xiàn)殺蟲不徹底現(xiàn)象。該研究在福建南部高溫高濕地區(qū)開展抗藥性儲(chǔ)糧害蟲防治試驗(yàn)，利用充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)從空氣中分離氮?dú)庥糜趦?chǔ)糧害蟲的...

結(jié)球甘藍(lán)中3種有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)不確定度評(píng)定 摘要：為提高二嗪磷、馬拉硫磷、丙溴磷3種農(nóng)藥在結(jié)球甘藍(lán)中檢測(cè)準(zhǔn)確度，根據(jù)GB 2763-2021判定方法和NY/T 761-2008檢測(cè)方法，從7個(gè)方面對(duì)結(jié)球甘藍(lán)中3種有機(jī)磷類農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量不確定度進(jìn)行了綜合評(píng)定。結(jié)果顯示：標(biāo)準(zhǔn)溶液配制不確...
基于單目標(biāo)灰色局勢(shì)決策理論的溫州晚秈稻品質(zhì)綜合評(píng)價(jià) 摘要：為了解近年來(lái)溫州地產(chǎn)晚秈稻品質(zhì)的變化情況，以便助力溫州及時(shí)調(diào)整晚秈稻種植策略、管理方法和資源的分配投入，該研究結(jié)合2023年溫州收獲晚秈稻品質(zhì)測(cè)報(bào)工作，對(duì)溫州地產(chǎn)晚秈稻進(jìn)行調(diào)查，以出糙率、整精米率、堊白度、直鏈淀粉、食味值5項(xiàng)指標(biāo)為切...
浙江省2024年新收獲早秈稻質(zhì)量調(diào)查情況分析 摘要：稻谷質(zhì)量調(diào)查工作是以采樣的新收獲糧食樣品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，對(duì)當(dāng)年稻谷總體質(zhì)量情況進(jìn)行評(píng)價(jià)的活動(dòng)。對(duì)浙江省2024年新收獲早秈稻質(zhì)量調(diào)查檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明：我省早秈稻采樣主要品種以中早39和甬秈15為主，早秈稻出糙率平均值為7...

不同修飾乳清分離蛋白和玉米醇溶蛋白復(fù)合物理化性質(zhì)的研究 摘要：本研究旨在探究乳清分離蛋白（WPI）成核前期形成的不同聚合物與玉米醇溶蛋白（zein）形成的復(fù)合物理化特性和乳化性的變化。采用反溶劑法制備WPI聚合物和zein復(fù)合物，利用濁度、粒徑、電位、X射線衍射（XRD）和傅里葉紅外光譜（FTI...
淀粉可食性膜性能的研究進(jìn)展 摘要：石油資源的短缺使得自然聚合物逐步取代傳統(tǒng)塑料。其中，淀粉因具有良好的成膜能力以及價(jià)廉易得等優(yōu)點(diǎn)使其在食品包裝領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。然而，以單一淀粉為原料制備的可食性膜往往達(dá)不到使用要求，故通常向淀粉基質(zhì)中添加有機(jī)或無(wú)機(jī)填料以改善淀粉可食性膜...
植物蛋白基薄膜研究進(jìn)展以及在果蔬保鮮應(yīng)用 摘要：目前，塑料制品的濫用致使“白色污染” “能源危機(jī)”等問(wèn)題引起熱議。生物基包裝材料由于獨(dú)特的可降解與可食性，使其在食品包裝領(lǐng)域展露出巨大潛力。因此，本文首先介紹了生物基包裝材料中的常見植物蛋白，包括大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白、小麥面筋蛋...
小麥粉品質(zhì)對(duì)油炸“貓耳朵”品質(zhì)的影響 摘要：油炸“貓耳朵”是我國(guó)深受人們喜愛的面制零食，但其生產(chǎn)中對(duì)主要原料小麥粉的選擇仍缺乏科學(xué)指導(dǎo)。本研究以低筋、中筋和高筋小麥粉為原料分別制作油炸“貓耳朵”，探究了小麥粉品質(zhì)對(duì)產(chǎn)品含水量、含油量、色澤和質(zhì)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，低筋小麥粉面團(tuán)形...
玉米淀粉添加量對(duì)干米粉品質(zhì)的影響 摘要：為進(jìn)一步了解干米粉的加工質(zhì)量問(wèn)題，研究不同玉米淀粉添加量對(duì)干米粉品質(zhì)的影響。測(cè)定不同玉米淀粉添加比例下所制干米粉的蒸煮耗時(shí)、復(fù)水率、質(zhì)構(gòu)特性（包括硬度、彈性、內(nèi)聚力和膠著性）、斷條率以及感官品質(zhì)。研究結(jié)果顯示，隨著玉米淀粉添加量的遞增...