糧食科技與經(jīng)濟

2024年05期

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《糧食科技與經(jīng)濟》是中國糧油學會會刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國米糠油科技情報中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

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全球大豆貿(mào)易格局演變及其對中國的啟示 摘要：當前國際經(jīng)濟形勢復雜多變，為探索穩(wěn)固中國大豆進口貿(mào)易關系的可行途徑，基于1996—2022年全球大豆貿(mào)易數(shù)據(jù)，采用復雜網(wǎng)絡分析方法研究了全球大豆貿(mào)易網(wǎng)絡格局演變及中國大豆貿(mào)易網(wǎng)絡特征。研究結(jié)果表明：全球大豆貿(mào)易網(wǎng)絡變化顯著，新興大豆生...
種業(yè)科技創(chuàng)新賦能國家糧食安全：機理、演進與挑戰(zhàn) 摘要：種業(yè)科技創(chuàng)新通過提升糧食生產(chǎn)能力、改善糧食質(zhì)量、增強種子自主權賦能國家糧食安全，是實施“藏糧于技”戰(zhàn)略的重要著力點。我國種業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了恢復與發(fā)展糧食生產(chǎn)的“自給為主”（1949—1977年）、提升糧食產(chǎn)量的“自研+引進吸收”（1978...
穩(wěn)產(chǎn)保供視角下產(chǎn)銷平衡區(qū)共擔糧食安全責任的現(xiàn)實困境與實施路徑 摘要：總體國家安全觀是新形勢下防范抵御國家安全風險、建設平安中國的強大思想武器和行動指南。糧食安全是國家安全的基礎，面對目前紛繁復雜的國際形勢以及百年未有之大變局，產(chǎn)銷平衡區(qū)共擔糧食安全責任對于保障我國糧食安全具有重要意義和深遠影響。著眼于...
中國農(nóng)墾物流現(xiàn)狀問題及發(fā)展方向研究 摘要：農(nóng)墾擁有大基地、大產(chǎn)業(yè)和大企業(yè)的獨特優(yōu)勢，具備完整的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，加快發(fā)展物流體系，對進一步推進農(nóng)墾改革發(fā)展具有戰(zhàn)略意義，也是有效保障國家糧食安全、落實國家“一帶一路”倡議、建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要舉措。對農(nóng)墾發(fā)展物流體系開展優(yōu)勢分析，...
氣候變化對糧食產(chǎn)出與技術效率的影響 摘要：通過構建氣候變化的標準化降水蒸散指數(shù)（SPEI）和隨機生產(chǎn)前沿模型，使用1993—2018年河北省11個市的氣象和生產(chǎn)數(shù)據(jù)，探究了氣候變化對河北省玉米產(chǎn)出和技術效率的影響。研究表明：在研究期間內(nèi)，河北省氣候干旱化趨勢明顯，全省氣候干旱...

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流通領域標準化管理體制研究 摘要：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是中國式現(xiàn)代化的重要組成，貫穿農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化管理體制是推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的有效路徑。該研究在調(diào)研標準化管理趨于成熟的“品字標浙江農(nóng)產(chǎn)”企業(yè)基礎上，分析歸納農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流通領域標準化管理體制理論模型，總結(jié)該體制具備的三大支撐...
基于Malmquist指數(shù)的安徽省糧食全要素生產(chǎn)率分析 摘要：基于2005—2020年安徽省各市面板數(shù)據(jù)，采用Malmquist指數(shù)測算出糧食全要素生產(chǎn)率。研究發(fā)現(xiàn)，安徽省的糧食生產(chǎn)效率在緩慢提升，年平均增長率為0.7%。其中，技術進步是糧食生產(chǎn)的核心動力，安徽省在糧食生產(chǎn)上具有一定創(chuàng)新成果。當...
河南省小農(nóng)戶數(shù)字素養(yǎng)驅(qū)動數(shù)字鄉(xiāng)村建設的內(nèi)在邏輯與培育路徑 摘要：《數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略綱要》要求到2035年實現(xiàn)大幅縮小城鄉(xiāng)“數(shù)字鴻溝”、顯著提升農(nóng)民數(shù)字素養(yǎng)。近些年中央一號文件都提出小農(nóng)戶發(fā)展問題，穩(wěn)步推進小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接，將小農(nóng)戶納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，尤其是在數(shù)字鄉(xiāng)村建設背景下，關注和...

山東省糧食產(chǎn)后服務數(shù)字化提升發(fā)展分析與建議 摘要：糧食產(chǎn)后服務數(shù)字化提升發(fā)展是新質(zhì)生產(chǎn)力在糧食產(chǎn)后服務體系建設中的生動實踐。文章闡述了山東省的糧食產(chǎn)業(yè)總體情況、糧食生產(chǎn)管理模式以及糧食產(chǎn)業(yè)特點，從建設主體與建設模式、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸服務以及運營成效三個方面總結(jié)了山東省糧食產(chǎn)后服務體系建設...
常德香米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及加快發(fā)展對策建議 摘要：常德香米省級地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)涵蓋常德市9個區(qū)縣（市）、5個管理區(qū)的86個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，可種植規(guī)模20萬hm2。目前，授權生產(chǎn)企業(yè)嚴格執(zhí)行常德香米團體標準，著力推進標準化生產(chǎn)，切實維護了常德香米的質(zhì)量信譽和品牌聲譽。為把常德香米打造成為鄉(xiāng)...

食品科學與工程學科建設與人才培養(yǎng)交融互促機制研究與實踐 摘要：發(fā)揚食品學科特色，完善學科體系和育人體系，不斷提升學科建設和人才培養(yǎng)整體水平，是學校優(yōu)勢學科發(fā)展中面臨的一個重要課題。文章針對目前新工科背景下食品科學與工程學科存在的傳統(tǒng)問題，以南京財經(jīng)大學為例，介紹了“產(chǎn)業(yè)牽引、前沿交叉、校企協(xié)同”...
糧食專業(yè)產(chǎn)學研協(xié)同育人創(chuàng)新模式 摘要：產(chǎn)學研協(xié)同育人是實現(xiàn)新工科人才培養(yǎng)的重要模式，也是推進高等教育跨越式發(fā)展的必由之路。針對高校和企業(yè)在糧食專業(yè)產(chǎn)學研協(xié)同育人過程中暴露的缺陷和不足，構建新產(chǎn)學研協(xié)同育人創(chuàng)新模式，搭建校企嵌入式和主體訂單式“兩式”多元化育人方式，拓展課程...
工程認證背景下“食品酶學”課程教學模式改革 摘要：在工程認證背景下，面對“食品酶學”課程課時減少、教學內(nèi)容較為抽象且深度較深，學生在一定程度上學習存在困難的現(xiàn)實困境，針對性地對教學模式進行創(chuàng)新、對教學方法進行改進、對教學內(nèi)容進行優(yōu)化、將課程思政元素積極且有機地融入整個教學環(huán)節(jié)中，提出...
大米拉曼光譜表征與統(tǒng)計識別的實驗設計與實證分析 摘要：針對質(zhì)量管理工程專業(yè)當代高水平人才培養(yǎng)的現(xiàn)實需求，結(jié)合南京財經(jīng)大學“糧食特色”發(fā)展戰(zhàn)略，開展“質(zhì)量快檢實驗”課程實驗教學項目設計與實證探索。實驗以地理標志大米的產(chǎn)地判別為例，依次進行了樣品拉曼光譜數(shù)據(jù)采集與表征分析、統(tǒng)計質(zhì)量控制、基于...

糧食制品包裝研究現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢 摘要：糧食制品包裝在保護產(chǎn)品質(zhì)量、延長貨架期等方面起著重要作用。隨著人們對食品安全和可持續(xù)發(fā)展的關注不斷增加，糧食制品包裝研究逐漸成為學術界和產(chǎn)業(yè)界的熱點。目前國內(nèi)的糧食制品包裝一般采用塑料編織袋、多層紙袋、瓦楞紙或牛皮紙承裝、包裝袋塑封、...
準低溫儲藏大米覆膜磷化氫熏蒸效果研究 摘要：磷化氫作為常用儲糧熏蒸劑，擁有顯著的殺蟲效果。選取深圳地區(qū)儲藏大米作為試驗材料，深入研究了準低溫覆膜磷化氫熏蒸儲糧技術在大米上的應用效果。結(jié)果表明，無論覆膜大米堆是否熏蒸，其糧溫下降趨勢基本相同。采用準低溫覆膜熏蒸方法，水分和品嘗評分...
淺圓倉儲存進口玉米害蟲綜合防治技術研究 摘要：近兩年，為提高儲糧害蟲防治效果，在淺圓倉進口玉米的保管過程中，采用食品級惰性粉防蟲殺蟲、環(huán)流熏蒸殺蟲、布設防蟲網(wǎng)、噴灑防蟲劑等害蟲綜合防治措施進行儲糧害蟲防治工作，通過分析保管期間害蟲防治效果和相關費用等情況，總結(jié)出綜合害蟲防治技術在...
樓房倉包裝糧硫酰氟與磷化鋁局部熏蒸差異試驗 摘要：糧堆內(nèi)局部出現(xiàn)儲糧害蟲，在糧情可控情況下，一般采取磷化氫或硫酰氟局部熏蒸處理。為了對比試劑熏蒸效果，分別采用硫酰氟（005倉）、磷化鋁（008倉）進行局部熏蒸試驗。結(jié)果表明：005倉與008倉試驗部位均未發(fā)現(xiàn)儲糧害蟲，也未出現(xiàn)黃粒米。...
高大平房倉不同氣密性等級氣調(diào)倉氮氣濃度變化研究 摘要：研究了不同氣密性等級高大平房倉氮氣氣調(diào)儲糧過程中氮氣濃度的變化，比較了不同氣密性等級倉房氮氣日損失率變化，分析了三級氣調(diào)倉糧堆氮氣濃度和氣囊氮氣濃度的差異性。結(jié)果表明，氮氣氣調(diào)儲糧期間氮氣濃度變化呈指數(shù)下降趨勢。從理論上分析，在現(xiàn)有標...

基于主成分和聚類分析的遼寧省稻谷品質(zhì)綜合評價 摘要：稻谷是遼寧省主要的糧食作物之一，研究選取了遼寧省不同產(chǎn)地稻谷對其基本營養(yǎng)及質(zhì)量指標進行測定，利用主成分和聚類分析的方法，對遼寧省地區(qū)地產(chǎn)稻谷品質(zhì)進行綜合評價。結(jié)果表明：對29個稻谷樣品進行主成分分析可得到4個主成分，累計方差貢獻率76...
粒度對X射線熒光光譜法測定小麥（粉）中鎘含量的影響 摘要：為了探究小麥（粉）樣品粉碎粒度對X射線熒光光譜法測定小麥（粉）中鎘含量的影響，將兩個不同梯度鎘含量的小麥天然陽性樣品，分別粉碎制成能夠通過網(wǎng)篩孔徑為0.20、0.25、0.50、1.00、1.50 mm的不同顆粒粒度小麥粉，測試5種顆...

響應面法優(yōu)化芒果皮餡料的制備工藝 摘要：為開發(fā)利用芒果皮，提高芒果加工副產(chǎn)物的附加值，以芒果皮為主要原料，制備芒果皮餡料。在單因素實驗的基礎上，以白砂糖、花生油、玉米淀粉的添加量為自變量，以感官評分為指標，進行響應面試驗，優(yōu)化芒果皮餡料制備工藝。結(jié)果表明，芒果皮餡料最佳工藝...
米糠蠟及米糠蠟-大豆甾醇復配對玉米油油凝膠結(jié)構和特性的影響 摘要：為探究米糠蠟（rice bran wax，RBW）和米糠蠟-大豆甾醇（rice bran wax-soybean sterol，RBW-SS）復合凝膠因子對玉米油油凝膠結(jié)構和特性的影響，首先以RBW為單一凝膠因子，探究RBW添加量對油...
多糖添加量對玉米醇溶蛋白-葡聚糖接枝物理化特性的影響 摘要：玉米醇溶蛋白（Zein）因水溶性差等問題，限制了其應用。為了解決這一問題，對其糖基化改性，通過接入多糖來改善它的功能特性，擴大其應用范圍。采用美拉德濕法利用葡聚糖（DX）對Zein進行糖基化改性，研究不同DX添加量（蛋白、多糖質(zhì)量比分...
響應面法優(yōu)化薏苡仁無蔗糖酸奶生產(chǎn)工藝 摘要：采用薏苡仁漿替代部分復原乳，赤蘚糖醇替代蔗糖，制備薏苡仁無蔗糖酸奶。在單因素實驗基礎上，采用響應面分析方法，優(yōu)化薏苡仁漿添加量、赤蘚糖醇添加量、發(fā)酵劑添加量的工藝參數(shù)。經(jīng)過響應面優(yōu)化實驗，確定薏苡仁酸奶生產(chǎn)的最優(yōu)工藝參數(shù)為：薏苡仁漿添...