目錄

糧食安全

糧食產(chǎn)銷協(xié)作的“龍江模式”及其創(chuàng)新路徑研究

摘要：深化糧食產(chǎn)銷協(xié)作對(duì)于提高中國(guó)糧食安全保障能力、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷區(qū)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)具有重要意義。黑龍江省采取的“四維度立體聯(lián)動(dòng)式”的做法，對(duì)于推進(jìn)糧食產(chǎn)銷協(xié)作提供了有益經(jīng)驗(yàn)，但在推進(jìn)過(guò)程中存在著政府作用日益減弱、協(xié)議履約率不高、利益補(bǔ)償機(jī)制不健全等問(wèn)題...

河北省糧食生產(chǎn)效率及影響因素研究

摘要：基于2012—2021年河北省13個(gè)地市的面板數(shù)據(jù)，采用超效率SBM模型與Tobit模型研究河北省糧食生產(chǎn)效率及其影響因素。結(jié)果表明：從各個(gè)地區(qū)的糧食生產(chǎn)效率來(lái)說(shuō)，定州市、辛集市處于有效狀態(tài)，其他地區(qū)處于無(wú)效狀態(tài)，但是效率值處于0.8...

農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)對(duì)農(nóng)地“趨糧化”的門檻效應(yīng)研究

摘要：穩(wěn)定農(nóng)地糧食種植面積是確保糧食安全的重要途徑，農(nóng)機(jī)社會(huì)服務(wù)與農(nóng)地“趨糧化”直接相關(guān)，因此有必要對(duì)農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)對(duì)農(nóng)地“趨糧化”的影響效應(yīng)進(jìn)行深入研究。基于2007—2022年中國(guó)省級(jí)面板數(shù)據(jù)，運(yùn)用固定效應(yīng)模型和面板門檻模型，實(shí)證分析農(nóng)...

糧油產(chǎn)業(yè)

新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展評(píng)價(jià)

摘要：為推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從糧食安全、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、綠色生態(tài)和高效生產(chǎn)4個(gè)維度選取指標(biāo)構(gòu)建了新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指標(biāo)體系，運(yùn)用熵值法測(cè)度了2012—2021年新疆糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平。結(jié)果表明：從時(shí)間演變來(lái)看，新疆的糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)呈...

“雙碳”目標(biāo)下稻米產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的創(chuàng)新途徑

摘要：目前稻米產(chǎn)業(yè)流通環(huán)節(jié)存在從田間至倉(cāng)廠作業(yè)粗放，加工環(huán)節(jié)干谷接收與儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、脫殼與谷糙分離流程長(zhǎng)、過(guò)度加工嚴(yán)重、環(huán)境粉塵多且能耗高等問(wèn)題。針對(duì)存在的問(wèn)題，提出了采用現(xiàn)代技術(shù)從田間源頭把控原糧內(nèi)在品質(zhì)、采用熱風(fēng)與微波相結(jié)合的二次干...

國(guó)內(nèi)大米消費(fèi)渠道變化與思考

摘要：近年來(lái)，國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)消費(fèi)方式出現(xiàn)了新情況、新特點(diǎn)，居民收入水平提高，大米消費(fèi)放緩，社區(qū)平臺(tái)、電商直播等新零售模式配送以其便捷、低價(jià)的優(yōu)勢(shì)成為居民大米消費(fèi)新趨勢(shì)，與傳統(tǒng)的零售模式形成正面直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離...

武威市糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究

摘要：糧食安全是“國(guó)之大者”。保障糧食安全是確保經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)。武威市農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，有“河西糧倉(cāng)”美稱，在新發(fā)展階段，全面總結(jié)糧食安全保障工作，探索性提出推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)...

三農(nóng)觀察

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集聚與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的耦合協(xié)調(diào)及其影響因素分析

摘要：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向前連接農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，向后連接工業(yè)、城市和市民，橫跨農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)，起著牽一連三的作用，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)通過(guò)促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合延長(zhǎng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，...

品牌營(yíng)銷視角下農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略分析

摘要：品牌營(yíng)銷是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的重要手段，正引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化銷售和科學(xué)化經(jīng)營(yíng)管理。它受到生產(chǎn)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩、橫向國(guó)際對(duì)比、質(zhì)量提升型消費(fèi)需求等多重因素的推動(dòng)。應(yīng)深度把握品牌營(yíng)銷對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品牌營(yíng)銷的價(jià)值實(shí)現(xiàn)維度，積極優(yōu)化和實(shí)施針對(duì)性強(qiáng)...

中國(guó)耕地利用效率研究綜述與展望

摘要：中國(guó)現(xiàn)有耕地?cái)?shù)量有限、耕地后備資源嚴(yán)重不足，提高耕地利用效率是保障中國(guó)糧食安全的必要條件之一。為綜合展現(xiàn)近年來(lái)中國(guó)耕地利用效率的相關(guān)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，系統(tǒng)回顧現(xiàn)有研究展望未來(lái)發(fā)展。以中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）、 Web of...

農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)研究綜述

摘要：自20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)城市化進(jìn)程速度加快，大量農(nóng)民工進(jìn)城務(wù)工，加快了土地流轉(zhuǎn)。黨的十九大報(bào)告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略政策，以促進(jìn)土地資源的有效利用。文章通過(guò)梳理中國(guó)知網(wǎng)2020—2023年與土地流轉(zhuǎn)相關(guān)的文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)諸多學(xué)者研究土地流轉(zhuǎn)，...

食品生產(chǎn)與消費(fèi)

食品品質(zhì)屬性的消費(fèi)偏好和支付意愿研究進(jìn)展

摘要：深入探究食品品質(zhì)屬性及其消費(fèi)偏好和支付意愿對(duì)于提高消費(fèi)者購(gòu)買、輔助生產(chǎn)者決策具有重要意義，但目前針對(duì)食品品質(zhì)屬性及其消費(fèi)者偏好和支付意愿之間的研究尚且不足。文章從食品品質(zhì)屬性分類、食品消費(fèi)偏好和支付意愿、選擇實(shí)驗(yàn)法及其在食品消費(fèi)偏好和...

基于CCSI模型的綠色食品消費(fèi)者滿意度影響因素實(shí)證研究

摘要：以中國(guó)消費(fèi)者滿意度模型（CCSI）為理論模型，結(jié)合線下綠色食品超市特點(diǎn)新增兩個(gè)變量，提出研究假設(shè)，通過(guò)問(wèn)卷方式進(jìn)行實(shí)證分析，研究品牌形象等6個(gè)維度與消費(fèi)者滿意度之間關(guān)系。研究結(jié)果表明：預(yù)期質(zhì)量正向影響消費(fèi)者感知價(jià)值，而感知價(jià)值顯著正向...

傳統(tǒng)腐乳食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究

摘要：平江腐乳是中國(guó)百年傳承的大豆發(fā)酵食品，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，因其香味獨(dú)特，滋味鮮美得到大眾的廣泛喜愛。目前平江腐乳企業(yè)正處在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)期。文章針對(duì)平江腐乳企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在的工藝技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)...

人才與管理

高素質(zhì)農(nóng)民培育效果研究熱點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

摘要：運(yùn)用CiteSpace文獻(xiàn)計(jì)量分析軟件，通過(guò)年度發(fā)文量、研究作者、研究機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞共現(xiàn)、關(guān)鍵詞聚類功能，以“高素質(zhì)農(nóng)民+培育效果”為主題對(duì)CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的434篇核心文獻(xiàn)進(jìn)行分析（截至2023年3月25日）。結(jié)果顯示：高素質(zhì)農(nóng)民培...

糧油快速檢測(cè)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革研究

摘要：糧油快速檢測(cè)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)，尤其是課程中的黃曲霉毒素總量快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，在實(shí)施過(guò)程中一直存在比較多的問(wèn)題。文章以黃曲霉毒素總量快速檢測(cè)為例，采用靈活的教學(xué)改革措施，課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)過(guò)程和實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)等多方面入手，從有利于學(xué)...

食品類專業(yè)“物理化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革

摘要：根據(jù)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的培養(yǎng)要求，結(jié)合物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，對(duì)食品類專業(yè)物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行教學(xué)改革探討。改變了傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，搭建了物理化學(xué)仿真教學(xué)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提升了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)效率和質(zhì)量，培養(yǎng)...

倉(cāng)儲(chǔ)與物流

高溫高濕地區(qū)高水分玉米綜合保管技術(shù)及其應(yīng)用效果

摘要：玉米籽粒體積大、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且玉米胚帶菌量大、吸濕性強(qiáng)，在高溫高濕條件下極易腐敗、生蟲，難以保管。該研究針對(duì)近年來(lái)淺圓倉(cāng)裝糧線變高、容量變大，以及東南地區(qū)高溫高濕氣候特點(diǎn)，綜合應(yīng)用糧面微循環(huán)+空調(diào)控溫、機(jī)械通風(fēng)、氮?dú)鈿庹{(diào)、谷冷機(jī)排...

內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)對(duì)低水分玉米籽粒保質(zhì)儲(chǔ)藏的影響

摘要：基于水霧化系統(tǒng)構(gòu)建內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)工藝，對(duì)初始水分含量為9.34%的玉米籽粒進(jìn)行80 d的通風(fēng)處理。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，利用內(nèi)環(huán)流控濕通風(fēng)工藝可以顯著提升儲(chǔ)藏過(guò)程中玉米的水分含量，并能實(shí)現(xiàn)1.5%水分含量的提升，且對(duì)應(yīng)的脂肪酸值上升僅為2.0...

檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)

熒光光譜法測(cè)定花生油中黃曲霉毒素B₁和B₂及其控制技術(shù)研究

摘要：通過(guò)熒光光譜法對(duì)6種花生油樣品中黃曲霉毒素B1和B2的含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，花生油中的黃曲霉毒素B1和B2均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。然而，具體的含量會(huì)因不同批次和不同品牌而有所不同，同時(shí)古法壓榨的花生油中黃曲霉毒素B1和B2含量較高，而物...

干制米粉品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)及檢測(cè)方法

摘要：米粉是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，因其具有獨(dú)特的質(zhì)地和口感，深受人們的歡迎。根據(jù)成品的水分含量，市面上的米粉可分為濕米粉、半干米粉和干制米粉。近年來(lái)，由于柳州螺螄粉占據(jù)了“網(wǎng)紅”地位，作為柳州螺螄粉的主要食材和重要記憶點(diǎn)，其中的干制米粉更是深...

中國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程和發(fā)展展望

摘要：隨著中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，糧食行業(yè)發(fā)展邁入新階段，政府主導(dǎo)與市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)相互協(xié)調(diào)的二元新型標(biāo)準(zhǔn)體系基本建立，糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋糧油收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷售的全鏈條，頂層設(shè)計(jì)精簡(jiǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、彰顯地方標(biāo)準(zhǔn)、...

加工與綜合利用

青刺果藥理活性研究進(jìn)展

摘要：青刺果（Prinsepia utilis Royle），學(xué)名總花扁核木，可食用，也可藥用，在中國(guó)的納西族、白族、彝族、摩梭族等少數(shù)民族中已有上千年的使用歷史。近20年來(lái)，對(duì)青刺果果實(shí)、枝葉、花等部位的提取物藥理活性的研究已有較多報(bào)道。...

羅漢果燕麥酸奶制備及其質(zhì)構(gòu)性質(zhì)研究

摘要：為開發(fā)新型植物基酸奶，以燕麥和羅漢果為原料，以感官評(píng)分為指標(biāo)，利用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最優(yōu)配方和工藝條件并對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，當(dāng)燕麥添加量為200 g、菌種添加量為0.45 g、羅漢果漿添加量為0.30 g、發(fā)酵...

低GI雜糧飯研制及其營(yíng)養(yǎng)安全評(píng)估

摘要：研究旨在研制并評(píng)估一種低GI（升糖指數(shù)）雜糧飯，以滿足日益增長(zhǎng)的健康飲食需求。通過(guò)綜合考慮各種食材的GI值、降糖機(jī)理、產(chǎn)地和常見飲食習(xí)慣，篩選并確定了大米、燕麥、青稞、黃豆、紅小豆、白扁豆和鷹嘴豆等食材作為主要成分。在實(shí)驗(yàn)室制作測(cè)試后...

技術(shù)與裝備

BIM技術(shù)在糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流工程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用及展望

摘要：BIM技術(shù)是建筑信息化及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物，運(yùn)用于工程項(xiàng)目的整個(gè)生命周期，糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流項(xiàng)目由于其專業(yè)性強(qiáng)、管線復(fù)雜及標(biāo)準(zhǔn)化程度低等特點(diǎn)，對(duì)于BIM技術(shù)的應(yīng)用需求更加迫切。文章對(duì)BIM技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行概述，同時(shí)對(duì)其在糧食倉(cāng)儲(chǔ)物...