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干制米粉品質(zhì)評價指標及檢測方法

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摘要：米粉是中國的一種傳統(tǒng)美食，因其具有獨特的質(zhì)地和口感，深受人們的歡迎。根據(jù)成品的水分含量，市面上的米粉可分為濕米粉、半干米粉和干制米粉。近年來，由于柳州螺螄粉占據(jù)了“網(wǎng)紅”地位，作為柳州螺螄粉的主要食材和重要記憶點，其中的干制米粉更是深受廣大消費者的青睞，也是柳州人心中永恒的記憶。然而，目前市面上生產(chǎn)的干制米粉品質(zhì)參差不齊，影響了柳州螺螄粉的口感和質(zhì)量。（剩余6052字）

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