傳統(tǒng)腐乳食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究

摘要：平江腐乳是中國百年傳承的大豆發(fā)酵食品，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，因其香味獨(dú)特，滋味鮮美得到大眾的廣泛喜愛。目前平江腐乳企業(yè)正處在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)期。文章針對(duì)平江腐乳企業(yè)生產(chǎn)過程中存在的工藝技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、工業(yè)污水處理率低、缺乏品牌建設(shè)與市場拓展等問題，提出相應(yīng)對(duì)策建議，以期推進(jìn)平江腐乳走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路。（剩余9159字）