低GI雜糧飯研制及其營(yíng)養(yǎng)安全評(píng)估

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摘要：研究旨在研制并評(píng)估一種低GI（升糖指數(shù)）雜糧飯，以滿足日益增長(zhǎng)的健康飲食需求。通過綜合考慮各種食材的GI值、降糖機(jī)理、產(chǎn)地和常見飲食習(xí)慣，篩選并確定了大米、燕麥、青稞、黃豆、紅小豆、白扁豆和鷹嘴豆等食材作為主要成分。在實(shí)驗(yàn)室制作測(cè)試后，經(jīng)不斷調(diào)整，最終制定了滿足目標(biāo)GI值、口感良好且營(yíng)養(yǎng)均衡的雜糧飯配比。（剩余6033字）