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植物蛋白基薄膜研究進展以及在果蔬保鮮應用

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摘要：目前，塑料制品的濫用致使“白色污染” “能源危機”等問題引起熱議。生物基包裝材料由于獨特的可降解與可食性，使其在食品包裝領域展露出巨大潛力。因此，本文首先介紹了生物基包裝材料中的常見植物蛋白，包括大豆分離蛋白、玉米醇溶蛋白、小麥面筋蛋白及其形成的膜的性質和成膜機理。其次，本文重點闡述植物蛋白基薄膜的制備方法和用于提升植物蛋白膜性質的方法—復合成膜的原理、常用物質以及性能變化。（剩余16252字）

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