福建傳統(tǒng)魚露文化研究

摘 要： 魚露是我國福建等東南沿海地區(qū)普遍使用的一種特色調(diào)味品。當(dāng)?shù)孛癖娏⒆阌谪S富的海洋漁業(yè)資源，開發(fā)了腌制、發(fā)酵、過濾、浸提、調(diào)配等較系統(tǒng)的魚露生產(chǎn)技藝。魚露不僅對福建獨特飲食風(fēng)味的形成發(fā)揮了重要作用，而且對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣、文化藝術(shù)等也產(chǎn)生了廣泛影響。深入研究福建傳統(tǒng)魚露文化，不僅有利于保護(hù)和傳承當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，也對發(fā)展福建地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興等有著重要的現(xiàn)實意義。（剩余11434字）